针对您提出的“合作社原法人代表不签字可以变更吗”这一问题，以下是我的详细解答：

在合作社或任何法人组织的情境下，法人代表的变更是一个涉及法律程序和组织内部决策的重要事项。首先，我们需要明确的是，法人代表是法人组织的法律代表，负责代表法人组织进行法律行为和承担法律责任。

关于法人代表的变更，通常需要遵循一定的法律程序和组织内部规定。这包括但不限于：提出变更申请、召开相关会议（如股东会或理事会）进行审议、形成变更决议、向工商登记机关申请变更登记等步骤。

现在，针对您提出的具体问题——原法人代表不签字是否可以变更，根据相关法律法规和实际操作经验，原法人代表不签字的情况下，通常是不可以直接变更法人的。因为法人代表的变更需要体现法人组织的意志，并经过合法的决策程序。原法人代表作为法人组织的一部分，其签字往往被视为对变更事项的认可或确认。如果原法人代表不签字，可能意味着其对变更事项存在异议，或者变更程序存在瑕疵。

然而，也需要注意到，在某些特殊情况下，如原法人代表因故无法履行职责（如失踪、死亡、被依法剥夺权利等），或者原法人代表的行为严重损害了法人组织的利益，法人组织可以通过合法程序（如召开股东会或理事会形成决议）来免除其职务，并选举新的法人代表。在这种情况下，即使原法人代表不签字，变更也是可以进行的。

但总体来说，在正常情况下，为了确保法人代表变更的合法性和有效性，建议遵循以下步骤：

1. 与原法人代表进行充分沟通，解释变更的原因和必要性，争取其理解和支持。
2. 如果原法人代表同意变更，应要求其签署相关文件，以体现其认可。
3. 如果原法人代表不同意变更，应通过合法程序（如召开会议形成决议）来推动变更的进行。
4. 向工商登记机关提交变更申请，并附上相关证明文件和决议。

综上所述，合作社原法人代表不签字的情况下，通常是不可以直接变更法人的。为了确保变更的合法性和有效性，建议遵循相关法律法规和组织内部规定进行操作。