公司不给底薪只给提成，而且没开单的话一分不给，这种做法是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
根据《劳动法》及相关规定，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。工资水平在经济发展的基础上逐步提高，且用人单位应当以货币形式按月支付给劳动者本人工资，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。底薪作为劳动者基本生活的保障，是工资的重要组成部分。公司实行无底薪制度，或者以未完成劳动定额或承包任务为由，低于最低工资标准支付劳动者工资，这样的条款是不具有法律效力的。
合同角度
如果劳动者与用人单位签订了劳动合同，且合同中明确规定了工资组成部分包含基础工资（即底薪）和提成，那么公司只发放提成却未支付基础工资，无疑违反了合同条款。在这种情况下，劳动者有权要求公司按照合同约定支付工资。
实际操作与建议
与公司沟通：首先，您可以尝试与公司进行沟通，明确表达您的诉求和依据，看是否能够达成共识并解决问题。
向劳动监察部门申诉：如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门申诉，请求他们介入调查并处理此事。
提起劳动仲裁：如果劳动监察部门无法解决问题，或者您对处理结果不满意，您可以向劳动仲裁机构提起劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。
举例说明：假设您与公司签订了劳动合同，合同中明确规定了您的工资由底薪和提成两部分组成。然而，在实际工作中，公司却以您未完成销售任务为由，拒绝支付底薪。这种情况下，您完全有权要求公司按照合同约定支付底薪，并可以通过上述途径维护自己的权益。
综上所述，公司不给底薪只给提成，而且没开单的话一分不给的做法是违法的。如果您遇到这种情况，建议首先与公司沟通，如果无法达成共识，可以向劳动监察部门申诉或提起劳动仲裁。如果您还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。