关于“实习是否可以不用签到”的问题，这实际上取决于具体的实习规定和所在单位或学校的管理要求。
首先，从实习的本质来看，实习是一种学习与实践相结合的方式，旨在让学生或实习生在实际工作环境中学习和掌握专业技能。因此，为了确保实习效果和质量，许多单位和学校都会对实习生的出勤情况进行管理，签到便是其中一种常见的管理方式。
对于法律行业实习： 以广东省司法厅的《实习人员管理办法》为例，虽然该办法并未直接提及“签到”，但明确规定了实习人员需要完成司法行政机关规定的业务量，其中专职实习的人员实习时间不少于200个工作日，兼职实习的人员不少于60个工作日。这意味着，实习人员需要按照规定的时间和要求进行实习，而出勤情况（包括签到）很可能是评估其实习时间和业务量完成情况的重要依据。
对于职业学校学生实习： 以四川省教育厅等八部门印发的《四川省职业学校学生实习管理实施细则》为例，该细则明确提出了“十严禁”，其中并未直接涉及签到问题，但强调了实习学生的合法权益保障、实习单位选择、实习报酬落实、实习安全保障等方面。同时，细则也要求职业学校和实习单位为实习学生投保实习责任保险，并取得学生及其法定监护人（或家长）签字的知情同意书。这些规定间接表明了实习过程需要受到严格的管理和监督，签到作为管理手段之一，很可能是被要求的。
综合建议：
了解具体规定：在开始实习前，务必详细了解所在单位或学校的实习规定，包括是否需要签到、签到的方式和时间等。
遵守规定：如果实习规定中明确要求签到，那么作为实习生，应该严格遵守这一规定，以确保自己的实习效果和质量。
沟通与反馈：如果对签到规定有疑问或建议，可以及时与实习单位或学校的负责人进行沟通，寻求合理的解释和调整。
重视实习过程：无论是否需要签到，都应该重视实习过程，认真学习、积极实践，努力提升自己的专业技能和综合素质。
综上所述，实习是否需要签到取决于具体的实习规定和所在单位或学校的管理要求。作为实习生，应该了解并遵守这些规定，以确保自己的实习效果和质量。