在故意伤害案件中，出警时未开启执法记录仪且未进行现场取证，主要违反了《公安机关办理行政案件程序规定》以及《公安机关现场执法视音频记录工作规定》中的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

1. 违反《公安机关办理行政案件程序规定》：

   • 根据该规定，公安机关在办理行政案件时，应当依法收集证据，确保证据的真实性、合法性和关联性。现场取证是收集证据的重要环节，它有助于还原案件事实，为后续的案件处理提供有力支持。
   • 若出警时未进行现场取证，可能导致关键证据的缺失，进而影响案件的公正处理。虽然该规定并未直接提及“必须开启执法记录仪”，但开启执法记录仪是确保现场取证完整性和真实性的重要手段之一。

2. 违反《公安机关现场执法视音频记录工作规定》：

   • 该规定明确要求，公安机关在现场执法时，应当使用执法记录仪等视音频记录设备进行全程录音录像，以客观、真实地记录执法过程。
   • 若出警时未开启执法记录仪，则直接违反了这一规定。这不仅可能导致执法过程缺乏有效监督，还可能引发当事人对执法公正性的质疑。

法律后果与建议：

• 对于公安机关而言，未按照规定开启执法记录仪或进行现场取证，可能面临内部纪律处分或行政监督上的不利后果。
• 对于当事人而言，若认为公安机关在执法过程中存在违法行为，可以依法向相关部门提出投诉或申诉，要求纠正违法行为并保障自身合法权益。
• 建议：公安机关应严格遵守相关法律法规和执法规范，确保在出警时开启执法记录仪并进行全面、客观的现场取证。同时，当事人也应积极了解自身权益，在必要时寻求法律帮助以维护自身合法权益。

额外提醒：

• 在实际执法过程中，除了开启执法记录仪和进行现场取证外，公安机关还应遵循其他执法规范和程序要求，以确保执法的合法性和公正性。
• 若您遇到类似情况或对执法过程有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。