针对外籍人士借钱给中国人后如何追回的问题，这实际上涉及到了跨国的借贷关系以及相应的法律追讨程序。以下是我为您提供的详细解答：

首先，明确借款事实及相关证据是追讨借款的基础。您需要收集并整理所有与借款相关的证据，包括但不限于借款合同、借条、转账记录、聊天记录等。这些证据应当能够清晰地证明借款关系的存在、借款金额、还款期限等关键要素。这是后续协商或法律诉讼的重要依据。

接下来，尝试与借款人协商。在掌握充分证据的前提下，您可以尝试与借款人进行友好协商，明确表达您的还款要求，并寻求双方都能接受的还款方案。协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。

如果协商无果，您可考虑通过法律途径解决。具体来说，您可以向有管辖权的法院提起诉讼，提交起诉状及相关证据。在诉讼过程中，您需要特别注意诉讼时效问题，确保在法定时效内主张您的权利。法院在受理案件后，会根据具体情况进行审理，并作出相应的判决。

如果判决后外籍借款人仍不履行还款义务，您可依法申请强制执行。通过法院采取查封、扣押、冻结等措施，可以促使借款人履行债务。同时，您需要关注外籍借款人在国内的财产状况，以便执行顺利进行。如果借款人在国内没有可供执行的财产，您可能还需要考虑通过国际司法协助的程序来追讨借款。

此外，在追讨过程中，了解并遵循相关国际司法协助的规定与程序也是非常重要的。由于涉及跨国借贷，您可能需要与外国法院或相关机构进行合作，以获取必要的法律支持和协助。

最后，我建议您在必要时寻求专业法律人士的帮助。他们可以提供更具体、更专业的法律建议，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总之，追讨外籍人士借款需要遵循相关法律规定与程序，明确借款事实及相关证据，尝试协商解决，必要时通过法律途径追讨，并关注国际司法协助的规定与程序。希望这些建议能够对您有所帮助。