针对外籍华人欠钱的情况，可依据中国法律通过协商、诉讼或仲裁等途径追讨债务，具体需结合债务发生地、债务性质及双方约定等因素综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 债务发生地与法律适用

• 中国境内债务：若债务发生在中国境内（如借款合同签订地、履行地在中国），或债务关系与中国有密切联系（如债务人在中国有财产），可直接依据中国法律追讨。
• 境外债务：若债务完全发生在境外，需根据债务发生地法律及国际私法规则确定管辖权。若债务人在中国有财产，可申请中国法院承认与执行外国判决或仲裁裁决，但需满足双边司法协助条约或互惠原则。

2. 追讨途径选择

• 协商解决：优先通过书面催告、律师函等方式与债务人协商，明确还款期限及方式。协商过程中注意保留证据（如聊天记录、邮件、录音等）。
• 诉讼途径：
  • 管辖法院：若债务发生在中国，可向被告住所地或合同履行地法院起诉；若债务人在中国无住所，但合同在中国签订或履行，或标的物在中国，中国法院亦有管辖权。
  • 证据要求：需提供借款合同、转账记录、欠条、催款记录等证据，证明债务关系及金额。若涉及外文证据，需经公证认证。
  • 执行问题：胜诉后若债务人未履行，可申请法院强制执行其在中国境内的财产（如房产、存款、股权等）。
• 仲裁途径：若双方约定仲裁条款，可向约定仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有一裁终局性，且在国际上更易被承认与执行。

3. 特殊情形处理

• 债务人失联或拒不还款：可申请法院公告送达并缺席判决，或通过边境控制、限制出境等措施施压。
• 债务人无财产：若债务人在中国无财产，可调查其境外资产情况，通过国际司法协助或委托境外律师追讨。
• 债务人已加入外籍：身份变更不影响债务关系，仍可依据原法律关系追讨，但需注意诉讼时效（一般为3年，自知道权利受损之日起计算）。

4. 实务建议

• 提前规划：在借款时明确约定管辖法院或仲裁机构，并要求提供担保（如抵押、质押或保证人）。
• 证据留存：所有交易记录、沟通记录均需留存原件，避免使用口头协议。
• 专业协助：涉及跨境债务时，建议委托熟悉国际私法及涉外诉讼的律师处理，以提高效率并降低风险。

若需进一步分析具体案件或制定追讨方案，可直接向我咨询，我将结合案件细节提供针对性建议。