针对您提出的“自建房与包工头签农村建房承包合同超工期怎么办”这一问题，核心要点在于合同超工期后的法律救济途径。我推测您的真实意图可能是想了解在合同约定的工期届满后，包工头未能按时完成工程，您作为房主应该如何维护自己的合法权益。

核心前提是：您与包工头之间已经签订了农村建房承包合同，且合同中明确约定了工期，但包工头未能按照约定的工期完成工程。

针对这一情况，我给出以下建议：

1. 首先审查合同条款：

   • 仔细查看合同中关于工期的约定，以及超工期后的违约责任条款。如果合同中有明确的超工期违约金或赔偿条款，您可以依据合同条款要求包工头承担相应的违约责任。

2. 与包工头协商解决：

   • 在发现超工期后，及时与包工头进行沟通，了解超工期的原因，并尝试协商解决方案。如果包工头能够给出合理的解释并承诺尽快完成工程，您可以考虑给予一定的宽限期。
   • 如果协商无果，或者包工头拒绝承担违约责任，您可以进一步采取法律措施。

3. 发送律师函或进行法律诉讼：

   • 如果协商不成，您可以委托律师向包工头发送律师函，明确要求其按照合同约定完成工程，并承担超工期造成的损失。
   • 如果包工头仍然拒绝履行合同义务，您可以向法院提起诉讼，要求包工头承担违约责任，包括赔偿超工期造成的损失、支付违约金等。

4. 注意证据收集：

   • 在整个过程中，您要注意收集相关证据，如合同文本、付款凭证、沟通记录、照片或视频等，以证明包工头确实存在超工期行为，并给您造成了损失。

5. 考虑后续工程安排：

   • 如果超工期情况严重，且包工头无法在合理期限内完成工程，您可能需要考虑解除合同，并寻找其他施工队伍来完成剩余工程。在此情况下，您同样需要依据合同条款和法律规定来处理与包工头的合同关系。

在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。