给儿子的赠与协议中，可以写明房产加名无效，但具体能否产生法律效力，需视协议内容、签订情况及后续履行情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、协议内容合法性角度

1. 意思表示真实：赠与协议是双方真实意思的表示，只要您在协议中明确写明“房产加名无效”，且这一条款不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该条款在协议内部是有效的。它体现了赠与人对赠与财产处置方式的特定要求。

2. 条款具体明确：为了确保该条款的有效性，协议中应明确房产的具体信息（如地址、产权证号等）、加名的具体含义（是增加为共有人还是其他形式）、以及“加名无效”的具体后果（如是否影响赠与的效力、是否需要返还房产等）。

二、协议签订与履行角度

1. 签订程序合法：赠与协议应当采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。如果涉及房产等重要财产的赠与，还可以考虑进行公证，以增强协议的证据效力。

2. 履行情况影响：即使协议中写明了“房产加名无效”，但如果在实际履行过程中，双方已经按照加名的方式进行了操作（如办理了房产共有人变更手续），且没有提出异议，那么这一条款可能因实际履行行为而失去效力。

三、法律后果与救济角度

1. 违约责任：如果儿子在接受赠与后违反了协议中的“房产加名无效”条款，您作为赠与人有权要求其承担违约责任，包括但不限于返还房产、赔偿损失等。

2. 法律救济：如果因“房产加名无效”条款引发纠纷，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。在诉讼过程中，法院会根据协议内容、签订情况、履行情况以及相关法律法规进行综合判断。

四、实际操作建议

1. 明确协议目的：在签订赠与协议前，您应明确自己的赠与目的和要求，确保协议内容能够准确反映您的意愿。

2. 咨询专业人士：由于房产赠与涉及复杂的法律关系和财产权益，建议您在签订协议前咨询专业律师或法律机构，以确保协议的合法性和有效性。

3. 保留相关证据：在协议签订和履行过程中，您应保留好相关证据（如协议文本、签字确认文件、公证文书等），以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。