结论：写房子赠与合同，不加名字是可以的，但需根据不同情况采取相应措施以确保赠与合法有效。以下分情况说明：
若赠与合同已签订但未办理过户登记
根据《民法典》第六百五十九条，赠与的财产依法需要办理登记或者其他手续的，应当办理有关手续。
- 未加名字的影响：若仅签订赠与合同但未办理房产过户登记（即未加名字），房屋所有权仍属于原产权人。此时赠与合同仅产生债权效力，不直接导致物权变动。
- 建议：受赠人应督促赠与人配合办理过户登记，否则可能面临赠与人反悔（如撤销赠与）或房屋被第三人主张权利的风险。
若赠与合同已签订且已办理过户登记
- 未加名字的例外：若赠与合同明确约定将房屋赠与特定人（如子女），且已办理过户登记至受赠人名下，则无需在房产证上“加名字”这一表述，因过户登记本身即完成物权变动。
- 关键点：需确保赠与合同中受赠人身份明确，且过户登记手续完整，避免因身份模糊导致产权争议。
若赠与合同涉及夫妻共同财产
- 特殊规则：根据《民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产为共同财产。若房屋属夫妻共同所有，一方未经另一方同意擅自赠与，可能构成无权处分。
- 未加名字的风险：即使赠与合同未加配偶名字，若配偶事后追认或房屋实际为共同财产，受赠人可能无法取得完整产权。
- 建议：涉及夫妻共同财产的赠与，需双方共同签署赠与合同或出具同意赠与的书面声明。
若赠与合同附条件或附义务
- 条件未成就的影响：若赠与合同约定“加名字”为生效条件（如“待受赠人结婚后办理过户”），则未满足条件前赠与不生效。
- 义务未履行的后果：若赠与合同约定受赠人需履行特定义务（如赡养义务），受赠人未履行时，赠与人可依据《民法典》第六百六十三条撤销赠与。
实务建议：
- 签订赠与合同前，应明确房屋产权状态（个人所有/共同所有）、赠与条件及过户时间节点。
- 合同中可约定违约责任（如赠与人拒不过户的赔偿条款），增强约束力。
- 办理过户登记时，建议同步办理赠与公证，以增强证据效力。
如有具体合同条款或产权情况需进一步分析，可直接向我咨询。