面对您提出的“小三和老公要开公司怎么办”这一问题，这确实是一个涉及情感、法律和财产权益的复杂情况。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、法律层面分析
夫妻共同财产权益：
- 在婚姻存续期间，夫妻所得财产大多属于共同财产。若您老公未经您同意，擅自使用共同财产与小三开公司，这侵犯了您对夫妻共同财产的平等处理权。
财产处分行为的有效性：
- 夫妻对共同财产有平等的处理权，非因日常生活需要而处分共同财产时，应协商一致。您老公擅自用共同财产投资，您有权向法院起诉，主张该处分行为无效，并要求返还出资款。
离婚时的财产分割与赔偿：
- 若因您老公与小三的行为导致离婚，您作为无过错方，可依据《民法典》请求损害赔偿，并在分割夫妻共同财产时，要求适当多分。
二、应对措施
收集证据：
- 首先，您需要收集公司注册资料、资金来源凭证、资金往来记录等证据，以证明投资事实及资金来源。
- 若能证明他们存在不正当关系及财产混同，这将为您后续的维权行动提供有力支持。
与老公沟通：
- 在掌握一定证据后，尝试与您老公进行坦诚的沟通，了解他的想法和计划，并尝试就公司财产分配达成协议。
- 沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
法律途径维权：
- 若沟通无果，或您老公拒绝承认错误并继续与小三合作，您可以考虑通过法律途径维权。
- 向法院起诉，请求分割公司财产份额，确认投资行为部分或全部无效，并拿回您的财产份额。
- 在离婚诉讼中，依据《民法典》的相关规定，请求法院让有过错的老公少分财产，并给予您损害赔偿。
三、注意事项
保护个人隐私：
- 在收集证据和维权过程中，注意保护个人隐私，避免泄露过多个人信息给无关人员。
寻求专业帮助：
- 考虑咨询专业律师或法律机构，以获取更具体、更专业的法律建议和帮助。
关注情感健康：
- 面对这种情况，除了法律层面的应对，还要关注自己的情感健康。可以寻求心理咨询或支持团体的帮助，以缓解情绪压力。
四、总结与建议
面对老公和小三开公司的情况，您需要保持冷静和理性，从法律层面分析并采取相应的应对措施。收集证据、与老公沟通、通过法律途径维权是关键步骤。同时，也要关注自己的情感健康，寻求必要的支持和帮助。最终，根据您的具体情况和需求，做出最适合自己的决定。