非法屠宰生牛可能构成的犯罪主要是非法经营罪，若存在其他严重情节，还可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪。以下是对这些犯罪的详细分析：

1. 非法经营罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，违反国家规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品（如生牛屠宰），扰乱市场秩序，情节严重的，可构成非法经营罪。
   • 具体情形：若未获得生牛屠宰许可证而擅自屠宰生牛，并达到情节严重的程度，如多次非法屠宰、非法屠宰数量较大、非法所得数额较大等，就可能触犯非法经营罪。根据法律规定，此类犯罪将面临五年以下有期徒刑或拘役，同时被要求缴纳一定数额的罚金，或者没收违法所得。

2. 生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病的，将受到刑事处罚。
   • 具体情形：非法屠宰的生牛若未经检验检疫即流入市场，其肉品可能存在安全隐患，如含有病菌、寄生虫等。若消费者食用后导致严重食物中毒或其他食源性疾病，非法屠宰者就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

3. 生产、销售有毒、有害食品罪

   • 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，将受到严厉处罚。
   • 具体情形：若在非法屠宰生牛的过程中掺入有毒、有害物质，如使用违禁药物、添加剂等，或销售明知含有此类物质的牛肉，就可能构成生产、销售有毒、有害食品罪。这是一项非常严重的犯罪，最高可至死刑，并处罚金或没收财产。

法律建议：

• 从事生牛屠宰活动必须严格遵守相关法律法规，确保获得必要的屠宰许可证，并按照规定的程序和标准进行屠宰和检验检疫。
• 若发现有人非法屠宰生牛或销售未经检验检疫的牛肉，应及时向相关部门举报，以维护市场秩序和消费者健康。

可能后果：

• 非法屠宰生牛不仅可能面临刑事处罚，还可能承担行政责任。相关部门有权责令改正、没收违法所得、生牛、牛肉以及屠宰工具和设备，并可处以货值金额一定倍数的罚款。
• 非法屠宰生牛的行为还可能对消费者的健康造成严重威胁，引发社会关注和舆论谴责，对个人声誉和事业造成负面影响。

因此，我强烈建议遵守相关法律法规，不要从事非法屠宰生牛的活动。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。