食品未在指定车间生产是否违法，需结合具体情况判断，但通常情况下，若该食品生产需遵循特定生产环境或卫生标准，未在指定车间生产则可能构成违法。 以下从不同角度进行分析：

一、法律法规角度

1. 《中华人民共和国食品安全法》的相关规定：

   • 该法对食品生产经营过程有严格要求，包括生产场所的卫生条件、设备设施、生产流程等。若法律、法规或食品安全标准明确规定某类食品必须在特定车间或环境下生产，而企业未遵守，则可能面临法律处罚。
   • 例如，对于需要特殊卫生条件（如无菌环境）生产的食品，若未在符合要求的车间生产，可能违反食品安全法中关于生产过程卫生控制的规定。

2. 地方性法规或规章：

   • 除了国家层面的法律，地方性法规或规章也可能对食品生产场所提出具体要求。若企业未遵守这些规定，同样可能构成违法。

二、违法后果角度

1. 行政处罚：

   • 若食品未在指定车间生产且违反相关法律法规，企业可能面临行政处罚，包括罚款、责令停产整顿、吊销许可证等。

2. 民事责任：

   • 若因未在指定车间生产导致食品存在安全隐患或造成消费者损害，企业还可能承担民事责任，如赔偿消费者损失。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，若未在指定车间生产导致严重食品安全事故，相关责任人员还可能承担刑事责任。

三、实际操作与合规建议

1. 核查生产许可与标准：

   • 企业应首先核查其生产许可范围及所生产食品对应的国家标准、行业标准或地方标准，明确是否对生产车间有特定要求。

2. 完善生产管理与记录：

   • 若法律、法规或标准对生产车间有要求，企业应确保在指定车间生产，并完善生产记录，以备监管部门检查。

3. 及时咨询与整改：

   • 若企业对相关法律法规或标准存在疑问，应及时咨询当地监管部门或专业律师，确保合规生产。若已存在违规行为，应立即整改，避免法律后果。

总结与建议：食品未在指定车间生产是否违法，需根据具体法律法规、标准及生产许可范围判断。为避免法律风险，企业应严格遵守相关法律法规和标准要求，确保在指定车间生产符合要求的食品。若您对此有进一步疑问或需要具体法律建议，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细解答。