当您遇到店铺关门而老板未支付工资的情况时，您可以按照以下步骤来讨要工资，以维护自己的合法权益：

一、收集证据

首先，您需要尽快收集与工作相关的证据，这是追讨工资的重要依据。这些证据可能包括：

• 劳动合同：证明您与老板之间存在劳动关系。
• 工资条或工资支付凭证：证明老板未支付或未足额支付工资。
• 考勤记录：证明您的工作时间和出勤情况。
• 工作证或工作服：作为您在该店铺工作的实物证明。
• 同事证言：如果有同事愿意作证，他们的证言也可以作为辅助证据。

二、尝试协商

在收集到足够证据后，您可以尝试联系老板，直接沟通工资支付事宜。明确表达您的诉求，即要求老板支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以保留好聊天记录、通话录音等协商凭证，以备后续需要。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会介入调查，并督促老板支付工资。在投诉时，您需要提交之前收集的证据，以及一份详细的投诉书，说明您的情况和诉求。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的协调仍然无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书及相关证据。仲裁委员会会安排开庭审理，并根据证据和相关法律规定作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，如果老板不履行裁决，您可以向法院申请强制执行。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。通过法律程序维护自己的权益，要求老板支付工资。在提起诉讼时，您需要准备充分的证据和法律文书，以确保诉讼的顺利进行。

六、其他注意事项

• 及时行动：一旦发现老板未支付工资且店铺关门，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
• 保持冷静：在维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 寻求帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求法律援助或咨询专业律师的意见。

总之，当您遇到店铺关门而老板未支付工资的情况时，不要慌张或放弃。通过收集证据、尝试协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和提起诉讼等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。