工厂要求员工8小时工作制内自己承担餐费，这一做法是否合法，需分情况讨论：

1. 若劳动合同或工厂规章制度中有明确约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定劳动报酬、工作时间等关键条款。若劳动合同或工厂规章制度中明确规定了员工在工作时间内需自行承担餐费，且该规定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不存在显失公平或欺诈、胁迫等情形，那么这一做法在合同层面可能是合法的。但值得注意的是，此类条款需经双方平等协商，并确保员工的知情权与选择权。若员工在签订合同时并未充分了解或同意该条款，后续提出异议的，该条款可能因存在瑕疵而影响其法律效力。

2. 若劳动合同或工厂规章制度中无明确约定，或约定违法：

   • 在没有明确约定的情况下，工厂单方面要求员工承担工作期间的餐费，可能构成对员工权益的侵害。根据劳动法的原则，员工在提供正常劳动后，有权获得相应的劳动报酬，这包括基本工资及可能的福利补贴。餐费作为员工在工作期间的基本生活需求之一，若工厂未提供相应的补贴或福利，而要求员工自行承担，可能违反了劳动法的公平原则。
   • 此外，如果工厂的此类规定违反了法律、行政法规的强制性规定（如最低工资标准、劳动安全卫生等），那么该规定无疑是违法的。员工有权拒绝执行，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

法律建议：

• 对于员工而言，若遇到此类情况，首先应仔细审查自己的劳动合同及工厂规章制度，看是否有相关约定。若无约定或约定违法，可以与工厂进行协商，要求工厂提供合理的餐费补贴或福利。
• 若协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。同时，员工也可以考虑申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。

可能后果：

• 若工厂的规定被认定为违法，劳动监察部门可能会责令工厂改正，并可能对工厂处以罚款等行政处罚。
• 在劳动仲裁或诉讼中，若员工胜诉，工厂可能需要支付员工应得的餐费补贴或赔偿员工因此遭受的损失。

总之，工厂要求员工8小时工作制内自己承担餐费是否合法，需根据具体情况来判断。员工在遇到此类问题时，应积极维护自己的合法权益，必要时寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。