针对您提出的“工地包工头无资质怎么和施工方签订合同”的问题，这是一个涉及法律合规性和合同效力的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、无资质签订合同的法律风险
首先，必须明确的是，没有资质的包工头与施工方签订的建设工程施工合同是无效的。根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第一条，没有资质的实际施工人借用有资质的建筑施工企业名义签订的建设工程施工合同，自始没有法律约束力。这意味着，一旦发生纠纷，该合同可能无法作为双方权利义务的依据。
二、无资质签订合同可能导致的后果
民事责任：
- 若建设工程经竣工验收合格，虽然合同无效，但发包人（施工方）可以请求参照合同约定折价补偿承包人（包工头）。然而，这种补偿并非基于有效合同，而是基于公平原则和实际履行情况。
- 若建设工程经验收不合格，修复后的费用由承包人承担；若无法修复或修复后仍不合格，承包人无权请求支付工程价款。此外，因包工头无资质导致工程质量问题或安全事故的，包工头还需承担相应的赔偿责任。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国建筑法》等相关法律法规，未取得资质证书承揽工程的，将受到责令停止违法行为、罚款等行政处罚。有违法所得的，还可能被没收违法所得。
- 在某些情况下，包工头可能被禁止在一定期限内从事相关建筑活动，即行业禁入。
刑事责任：
- 如果因包工头无资质导致发生重大安全事故，造成人员伤亡或其他严重后果的，包工头可能被追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对直接责任人员将处以有期徒刑或拘役，并处罚金。
三、建议与解决方案
鉴于无资质签订合同所带来的严重法律风险，我建议您采取以下措施：
取得资质：
- 最直接且有效的解决方案是包工头本人或其所在企业取得相应的建筑施工资质。这可以通过参加培训、考试或申请资质证书等方式实现。
借用资质（不推荐）：
- 虽然有些包工头可能会选择借用有资质的建筑施工企业名义签订合同，但这种做法同样存在法律风险。一旦被发现，不仅合同可能无效，还可能面临行政处罚和刑事责任。
与有资质的企业合作：
- 包工头可以与有资质的建筑施工企业建立合作关系，以该企业的名义承接工程。这样，既可以确保合同的合法性，又可以借助企业的资质和资源提升自身的竞争力。
咨询专业律师：
- 在签订任何合同之前，建议包工头咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助包工头规避法律风险。
综上所述，无资质的包工头与施工方签订合同存在严重的法律风险。为了确保合同的合法性和有效性，建议您先取得相应的建筑施工资质或与有资质的企业建立合作关系。同时，在签订合同前务必咨询专业律师的意见。