夫妻二人殴打老人，需承担行政责任、民事赔偿责任，情节严重则可能承担刑事责任，具体分析如下：

1. 行政责任
   根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。若存在结伙殴打、伤害残疾人、老年人等情形，则处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。因此，夫妻二人共同殴打老人，属于“结伙殴打”的加重情节，公安机关可对二人分别处以十日以上十五日以下拘留，并处罚款。

2. 民事赔偿责任
   根据《民法典》第一千一百六十五条、第一千一百七十九条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。夫妻二人殴打老人导致其人身损害（如医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等），需共同赔偿老人因此产生的合理费用。若老人因伤致残，还需赔偿辅助器具费、残疾赔偿金等；若老人死亡，还需赔偿丧葬费、死亡赔偿金等。

3. 刑事责任（若构成犯罪）
   若经鉴定老人伤情达到轻伤二级以上，夫妻二人的行为可能构成《刑法》第二百三十四条规定的故意伤害罪，处三年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。此外，若夫妻二人随意殴打老人，情节恶劣（如多次殴打、持凶器殴打、在公共场所殴打等），还可能构成《刑法》第二百九十三条规定的寻衅滋事罪，处五年以下有期徒刑、拘役或管制。

建议：老人或其家属应立即报警，由公安机关调查取证（如现场监控、证人证言、伤情鉴定等），固定证据后依法追究夫妻二人的责任。若老人伤情严重，可同时提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿损失。