总包未结算时，承包人是否享有优先受偿权需分情况讨论，结论如下：

1. 发包人未破产且未进入破产程序的情形
   根据《民法典》第八百零七条及原《合同法》第二百八十六条，承包人享有建设工程价款优先受偿权的前提是“发包人未按照约定支付价款”。若工程未结算，但承包人能证明发包人存在逾期支付或明确拒绝支付的情形（如通过催告函、付款通知等证据），则优先受偿权可成立。此时，未结算本身不直接剥夺优先权，但需以发包人违约支付为前提。
   法律依据：《民法典》第八百零七条：“发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。”

2. 发包人进入破产程序的情形
   若发包人破产，根据《企业破产法》第四十六条，未到期的债权在破产申请受理时视为到期，承包人债权加速到期。此时，优先受偿权的行使需满足以下条件：

   • 及时申报债权并主张优先权：承包人需在破产管理人规定的债权申报期内申报债权，并明确主张优先受偿权。若未申报或未主张，可能丧失权利。
     
   • 行权期限限制：根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第四十一条，优先受偿权行使期限最长不超过十八个月，自发包人应当给付建设工程价款之日起算。若发包人破产，以破产申请受理日为行权起点。
     
   • 未结算不影响行权起点：即使工程未结算，优先受偿权的行使期限仍以债权申报日或破产受理日为起点，而非结算日。承包人不得以“未结算”为由主张期限顺延。
     案例参考：在“重庆建工工业有限公司、重庆通耀交通装备有限公司建设工程施工合同纠纷案”中，法院明确承包人未在破产程序中及时主张优先权，即使后续结算完成，仍因超过行权期限而丧失权利。

3. 实务建议

   • 证据固定：无论是否结算，承包人应保留发包人违约支付的证据（如催款记录、付款承诺等），以证明优先权成立条件。
     
   • 破产程序中的主动行权：若发包人破产，承包人需在债权申报时明确主张优先权，并在管理人未确认时及时提起确认之诉，避免因超期丧失权利。
     
   • 协议折价或拍卖的合法性：根据法律规定，承包人需与发包人达成工程折价协议，或通过法院拍卖程序实现优先权，单方主张不产生法律效力。

总结：总包未结算时，承包人是否享有优先受偿权取决于发包人是否违约支付及是否进入破产程序。在非破产场景下，未结算不直接否定优先权，但需以发包人违约为前提；在破产场景下，优先权行使期限严格，未及时主张将丧失权利。建议承包人根据具体情形，及时固定证据并依法行权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。