盗窃不足两百元，警察晚上也可能会采取行动，但具体是否抓人需视情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
一、立案标准与金额关系
一般标准：根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，盗窃罪的立案标准通常与盗窃金额有关。在一般情况下，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上的，构成盗窃罪的立案标准。然而，这并不意味着盗窃金额不足此标准就一定不会受到法律追究。
地区差异：具体的立案标准可能因地区而异。各省、自治区、直辖市的高级人民法院、人民检察院可以结合本地区经济社会发展状况，确定本地区执行的具体数额标准。因此，在某些地区，盗窃不足两百元可能不会达到刑事立案的标准，但这并不意味着行为完全不受法律约束。
特殊情形：除了数额标准外，还有一些特殊情形也会构成盗窃罪的立案标准，如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等。这些情形不论涉案金额大小，只要行为发生，就可能构成盗窃罪。
二、警察行动的可能性
治安管理处罚：即使盗窃金额不足两百元，未达到刑事立案标准，但如果行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，警察仍然有权对行为人进行处罚，如警告、罚款或行政拘留等。在这种情况下，警察可能会在发现违法行为后立即采取行动。
刑事立案与抓捕：如果盗窃行为虽然金额不足，但符合其他刑事立案标准（如多次盗窃、入户盗窃等），或者虽然金额不足但地区标准较低且达到了该地区的立案标准，那么警察在掌握足够证据后，可能会对行为人进行刑事立案，并在必要时进行抓捕。这一行动并不受时间限制，无论是白天还是晚上，只要条件成熟，警察都可能采取行动。
紧急情况下的行动：在紧急情况下，如盗窃行为正在发生或行为人可能逃逸等，警察可能会立即采取行动以制止犯罪或防止犯罪后果的扩大。这种情况下，时间因素（如晚上）通常不会成为阻碍警察行动的理由。
三、法律建议与后果
遵守法律：无论盗窃金额大小，都应遵守法律法规，不进行任何违法犯罪行为。
积极配合：如果因盗窃行为被警察调查或抓捕，应积极配合警察的工作，如实陈述事实，不得隐瞒或谎报。
法律后果：盗窃行为可能带来的法律后果包括刑事处罚（如有期徒刑、拘役或管制等）和治安管理处罚（如警告、罚款或行政拘留等）。这些后果的严重程度与盗窃金额、行为情节等因素有关。
总结来说，盗窃不足两百元并不意味着完全不会受到法律追究。警察是否会在晚上抓人取决于多种因素，包括盗窃金额、地区标准、行为情节以及是否构成特殊情形等。因此，建议遵守法律法规，不进行任何违法犯罪行为。如果您或他人面临此类法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。