您好，关于毕业生是否可以不签见习协议的问题，这主要取决于您与用人单位之间的协商以及相关法律法规的规定。

首先，从法律法规的角度来看，并没有强制要求毕业生必须签订见习协议。见习协议通常是为了明确毕业生在见习期间的权利和义务，保障双方的合法权益而设立的。然而，这并不意味着不签订见习协议就会违反法律。

在实际操作中，是否签订见习协议往往取决于您与用人单位之间的协商结果。如果您和用人单位都认为不需要签订见习协议，或者双方通过口头协商已经就相关权利义务达成了共识，那么不签订见习协议也是可以的。

但需要注意的是，不签订见习协议可能会带来一些潜在的风险。例如，在见习期间如果出现纠纷或问题，由于没有书面协议作为依据，可能会增加解决纠纷的难度。因此，从保障自身权益的角度出发，建议您在见习前与用人单位签订一份明确的见习协议。

此外，根据广东省教育厅的答复，毕业资格与是否签订就业协议或劳动合同无关。这意味着，即使您没有签订见习协议，也不会影响您的毕业资格。但同样地，为了保障自己的权益，建议您在见习前与用人单位进行充分沟通，并尽可能签订一份书面协议。

综上所述，毕业生是否可以不签见习协议并没有一个绝对的答案。这主要取决于您与用人单位之间的协商以及您对自身权益的保障需求。如果您对见习协议有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询我。