针对您提出的“商家售卖无生产日期、变质的产品怎么处罚”的问题，我将从民事责任、行政责任和刑事责任三个方面为您详细解答。

首先，从民事责任的角度来看，如果商家售卖的无生产日期或变质产品给消费者造成了损失，那么商家应当承担损害赔偿责任。这意味着，如果消费者因为食用了这些产品而生病或者遭受了其他损失，商家需要赔偿消费者的相应损失。

其次，从行政责任的角度来看，商家售卖无生产日期或变质产品的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。根据这些法规，县级及以上的食物药物监管部门有权对商家进行处罚。具体来说，监管部门会没收商家的违法所得以及制作、销售的不符合规定标准和要求的食品，并且有权力处置在违法生产过程中所使用的设备、工具以及原材料等物品。如果货值金额不足一万元，商家将面临五千元至五万元人民币之间的罚款；如果货值金额超过一万元，则可能被处以货值金额的五倍至十倍罚款的严厉惩罚。在情节特别严重的情况下，监管部门还会责令商家停止生产，甚至吊销其许可证。

最后，从刑事责任的角度来看，如果商家售卖的无生产日期或变质产品构成了犯罪，那么商家将依法被追究刑事责任。这通常意味着商家可能面临有期徒刑、罚金等严厉的刑事处罚。

综上所述，商家售卖无生产日期、变质的产品将面临民事责任、行政责任和刑事责任三方面的处罚。因此，我建议商家在经营过程中一定要严格遵守相关法律法规，确保所售产品的质量和安全，以维护消费者的权益和自身的商业信誉。