针对您提出的“工程合同中未标注竣工日期怎么办”的问题，这是一个在工程合同实践中较为常见的情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，如果工程合同中确实未标注竣工日期，双方应当首先尝试通过协商来签订补充协议，以明确竣工时间。这一做法是基于《民法典》的相关规定，即合同生效后，当事人就履行期限等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充。因此，通过协商签订补充协议是最直接、最有效的解决方式。

如果双方无法就竣工日期达成补充协议，那么可以按照合同中的相关条款或者交易习惯来确定。例如，可以参考类似工程项目的通常工期，或者结合工程项目的规模、复杂程度等因素，来合理推断出一个竣工时间。在这种情况下，双方应当秉持公平、合理的原则，共同确定一个双方都能接受的竣工日期。

如果施工方在未明确竣工日期的情况下拖延进度，那么作为发包方，您有权书面催告施工方在合理期限内完成工程。如果施工方在收到催告后仍然逾期未完工，那么您有权要求其承担违约责任，包括但不限于赔偿因逾期造成的损失等。

此外，为了维护自身的合法权益，您应当注意留存与工程进度、催告等相关的证据。这些证据在后续可能出现的纠纷中，将起到至关重要的作用。例如，您可以保留施工进度报告、催告函、沟通记录等文件，以证明施工方的拖延行为以及您已经尽到了合理的催告义务。

综上所述，如果工程合同中未标注竣工日期，双方应当首先尝试通过协商签订补充协议来明确；如果无法达成协议，则按照合同条款或交易习惯确定；如果施工方拖延进度，您有权书面催告并要求其承担违约责任；同时，您应当注意留存相关证据以维护自身权益。希望这些建议能够对您有所帮助。