针对您提出的“经营超过保质期的木耳怎么处罚”这一问题，我将结合相关法律法规及实际案例，为您进行详细解答。
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营超过保质期的食品是违法的。具体来说，该法第三十四条明确禁止了生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。对于违反此规定的，该法第一百二十四条给出了明确的处罚措施。
处罚措施主要包括：
没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂：在您提到的案例中，市场监管部门就依法没收了超过保质期的木耳。
罚款：根据违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额的大小，罚款的数额也会有所不同。一般来说，货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。在您提到的案例中，幼儿园因经营超过保质期的木耳被罚款6万元，这符合法律规定的罚款范围。
实际案例参考：
以广元市剑阁县某幼儿园为例，该幼儿园在储存食品原材料时，被发现有一袋超过保质期的黑木耳。经调查，该幼儿园未认真履行食品安全日管控风险隐患排查，导致过期食品未被及时处理。最终，市场监管部门依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对该幼儿园作出了没收过期木耳并罚款6万元的行政处罚。
注意事项：
及时自查自纠：作为食品经营者，应定期对库存食品进行检查，确保所有食品均在保质期内。一旦发现过期食品，应立即进行无害化处理或销毁，并如实记录。
完善管理制度：建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人和具体职责，确保食品安全工作的有效落实。
加强培训教育：定期对食品从业人员进行食品安全法律法规和操作规范的培训教育，提高其食品安全意识和操作技能。
综上所述，经营超过保质期的木耳将面临没收违法所得和违法生产经营的食品、以及罚款等处罚措施。因此，作为食品经营者，务必严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品的安全与合规。