股东在不知情的情况下被变更工商股权登记是违法的。这一行为不仅违反了法律法规，也严重损害了股东的合法权益。下面我将从多个角度为您详细分析：

一、法律原则与规定

根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国公司法》的相关规定，股东的股权是基于其真实的意思表示和合法的出资行为取得的，受法律严格保护。股权的变更应当遵循法定程序和当事人的真实意愿，任何未经股东本人同意擅自变更其股份的行为，都严重侵犯了股东的财产权和参与公司治理的权利。

二、具体违法情形

1. 伪造文件：在办理股份变更登记时，若提交的文件中包含伪造的股东签名、印章等，以虚假手段骗取公司登记机关进行股份变更登记，此行为明显违法。
2. 无权处分：未经股东授权，其他人擅自处分股东的股份，将其转让给他人，同样属于违法行为。只有股东本人或其合法授权的人才有权对股份进行处置。
3. 违反股权转让程序：根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，股东向股东以外的人转让股权，应经其他股东过半数同意，并履行书面通知等法定程序。若未遵循这些程序，转让行为无效。

三、法律后果与救济途径

1. 民事赔偿责任：受侵害的股东有权要求侵权人承担民事赔偿责任，包括赔偿因股份被违法变更所遭受的经济损失，如股权价值损失、分红损失等。
2. 恢复原状：法院可能判决将违法变更的股份恢复到变更前的状态，以维护股东的合法权益和公司股权结构的稳定性。
3. 行政责任：公司登记机关若发现股份变更是通过提交虚假材料等违法手段取得的，有权撤销变更登记，并对相关责任人处以罚款等行政处罚。
4. 刑事责任：情节严重的，如伪造文件等行为，可能会触犯刑法，构成伪造公司、企业印章罪等罪名，相关责任人将被追究刑事责任。
5. 法律救济途径：股东在发现股份被违法变更后，可以直接向法院提起诉讼或向公安机关报案。在诉讼过程中，股东需提供充分证据证明自己的股东身份及变更行为的非法性。

四、实际操作建议

1. 收集证据：股东在发现股份被违法变更后，应尽快收集相关证据，如股权证明、变更登记文件、伪造签名等，以证明自己的股东身份及变更行为的非法性。
2. 咨询专业律师：虽然我作为专业律师已经给出了详细的法律分析，但在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。因此，建议您在发现股份被违法变更后，尽快咨询专业律师，以便得到更具体的法律建议和指导。
3. 及时采取行动：股东在发现股份被违法变更后，应及时采取行动，如向法院提起诉讼或向公安机关报案，以维护自己的合法权益。

总结：股东在不知情的情况下被变更工商股权登记是违法的，这不仅违反了法律法规，也严重损害了股东的合法权益。股东应依法维护自己的权益，通过法律途径追究侵权人的责任，并要求恢复股份的原状或获得相应的赔偿。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。