单位食堂不让添菜并不直接构成违法，但需视具体情况判断是否侵犯员工权益。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同与规章制度角度

• 若单位食堂规定明确且合理：单位食堂作为单位提供的福利设施，其运营规则（如是否允许添菜、添菜费用等）通常由单位自行制定。若这些规定在员工入职时已明确告知，且不违反法律法规的强制性规定（如不涉及歧视、不侵犯员工基本权益），则单位有权制定并执行此类规定。此时，不让添菜不构成违法。
• 若规定不合理或未告知：若单位食堂的规定未明确告知员工，或规定内容显失公平（如限制添菜但未提供合理替代方案），则可能侵犯员工的知情权或公平交易权。但这种情况更多属于内部管理问题，不直接构成违法，员工可通过内部沟通或投诉机制解决。

2. 劳动权益保护角度

• 基本劳动权益不受影响：单位食堂不让添菜，通常不会直接影响员工的基本劳动权益（如工资、工时、社保等）。因此，从劳动法角度看，这不构成对员工劳动权益的直接侵犯。
• 特殊情况下的权益保护：若单位食堂的规定导致员工无法获得基本饮食需求（如食物量不足、营养不均衡），且单位未提供其他合理解决方案，则可能间接侵犯员工的健康权或生活便利权。但这种情况较为罕见，且需具体证据支持。

3. 消费者权益保护角度

• 食堂服务性质：单位食堂通常不属于对外营业的餐饮场所，因此不直接适用《消费者权益保护法》。但若单位食堂以盈利为目的，或对外提供服务，则可能涉及消费者权益保护问题。不过，在大多数情况下，单位食堂更多被视为单位内部福利设施。
• 若涉及消费者权益：即使单位食堂不直接适用《消费者权益保护法》，若其规定明显不合理（如强制消费、限制选择），仍可能引发员工不满或投诉。此时，单位应考虑调整规定，以维护员工关系和企业形象。

4. 建议与行动

• 内部沟通：若您对单位食堂的规定有异议，建议首先与单位相关部门或负责人沟通，了解规定背后的原因，并尝试提出合理建议。
• 投诉与反馈：若沟通无果，您可向单位工会或人力资源部门反馈，寻求内部解决。若问题仍未解决，可考虑向当地劳动监察部门或消费者协会（若适用）投诉。
• 法律途径：在极少数情况下，若单位食堂的规定严重侵犯您的权益，且无法通过内部或行政途径解决，您可考虑咨询专业律师，评估是否可通过法律途径维护权益。

总结：单位食堂不让添菜通常不直接构成违法，但需视具体情况判断是否侵犯员工权益。若您对此有异议，建议首先通过内部沟通解决，必要时可寻求外部帮助。如有进一步疑问或需要具体法律建议，请直接向我咨询。