单位不给食堂经费是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
如果食堂经费属于员工福利的一部分：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有义务为员工提供必要的劳动条件和劳动保护，这包括但不限于工作场所的安全、卫生以及员工福利等。虽然直接的法律条文可能并未明确提及“食堂经费”，但若单位通过提供食堂或食堂经费作为员工福利的一部分，且这一福利在劳动合同、集体合同或单位规章制度中有明确约定，那么单位不提供食堂经费就可能构成违约或违反单位内部规定。
- 建议：员工可以首先查阅劳动合同、集体合同或单位规章制度，确认是否有关于食堂经费的约定。如有约定，单位不履行则可能构成违约，员工可以与单位协商解决，或向劳动监察部门投诉。
如果食堂经费并非员工福利的明确约定部分：
- 在这种情况下，单位不给食堂经费可能并不直接违反法律。因为法律并未强制要求单位必须提供食堂或食堂经费，这更多取决于单位的自主决策和与员工之间的协商。
- 但需注意：如果单位之前一直提供食堂经费，且员工对此形成了合理的期待，突然停止提供可能引发员工的不满和争议。此时，虽然法律上可能不构成违法，但单位应考虑与员工进行充分沟通，解释原因，并寻求妥善的解决方案。
从劳动纠纷的角度考虑：
- 无论食堂经费是否属于员工福利的明确约定部分，如果单位因此与员工产生纠纷，都应遵循劳动纠纷的解决程序。这通常包括协商、调解、仲裁和诉讼等步骤。
- 建议：在发生纠纷时，员工应首先与单位进行协商，尝试达成和解。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在仲裁或诉讼过程中，员工应提供充分的证据来支持自己的主张。
总结与建议：
- 单位不给食堂经费是否违法，需根据食堂经费是否属于员工福利的明确约定部分来判断。
- 如果属于约定部分，单位不提供可能构成违约；如果不属于约定部分，则可能不直接违反法律，但应考虑与员工进行充分沟通。
- 在发生纠纷时，员工应遵循劳动纠纷的解决程序，通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的合法权益。
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