你帮别人捎东西但对方没给钱，这本质上属于民事债权债务纠纷，你有权要求对方偿还相应款项。针对这种情况，以下是一些具体的解决步骤和建议：
一、优先尝试友好协商
直接沟通：
- 找一个合适的时机，以友好且明确的方式提醒对方支付款项。例如，你可以说：“上次我帮你捎的东西，钱还没给我呢，你看什么时候方便给我一下？”
- 保留好所有沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
第三方调解：
- 如果直接沟通无果，可以考虑找一个双方都熟悉且有一定公信力的人来帮忙调解。这个人可以是共同的朋友、亲戚或者专业的调解机构。
- 调解过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化导致矛盾升级。
二、全面收集证据
在协商未果的情况下，为了确保后续法律行动的有效性，你需要全面收集以下关键证据：
- 交易凭证：包括聊天记录、订单信息等，证明你帮对方捎了东西以及双方约定的价款。
- 交付凭证：如果有快递单号、物流跟踪记录或者签收确认等，也可以作为证据，证明你已经按约交付了物品。
- 沟通记录：所有与对方沟通付款事宜的电话录音、短信、微信聊天记录等，都可以证明对方知晓付款义务却未履行。
三、依法采取法律途径
发送催款函：
- 在掌握充分证据后，你可以委托律师向对方正式发送催款函。催款函应明确列出应付金额、付款期限及不付款可能面临的法律后果。
- 发送催款函既给予了对方最后的机会，又避免了直接诉讼带来的紧张氛围。
提起诉讼：
- 如果催款函无效，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
- 起诉时，需要准备起诉状及相关证据材料，详细陈述交易过程、对方违约情况及你的诉讼请求（包括款项金额、利息损失等）。
- 法院受理案件后，将按照法定程序进行审理。如果判决你胜诉而对方仍不履行付款义务，你可以向法院申请强制执行，通过查询、冻结银行账户、查封财产等措施实现债权。
四、注意事项
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在知道或应当知道自己的权益被侵害之日起三年内提起诉讼。
- 保持冷静：在整个过程中，要保持冷静和理性，避免因为情绪化而做出不理智的行为。
- 咨询专业意见：虽然我作为律师已经给出了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在采取任何法律行动之前，最好先咨询专业律师的意见。
举例说明：假设你帮朋友小张捎了一部手机，双方约定价格为5000元。但事后小张却一直未支付这笔款项。你可以先尝试与小张友好沟通，明确告知其应付款项。如果沟通无果，你可以收集好聊天记录、订单信息等证据，并委托律师向小张发送催款函。如果催款函仍然无效，你就可以向法院提起诉讼，要求小张支付5000元及可能产生的利息损失。
总之，面对这种情况，你首先要尝试通过友好协商解决；如果协商无果，则要及时收集证据并采取法律手段维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。