超过12度红酒标注保质期并不直接构成违法，但需注意相关法规及实际操作中的合规性。以下从不同角度为您详细分析：
一、法规层面
免标保质期规定：
- 根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定，酒精浓度大于等于10度的饮料酒可以免于标示保质期。这意味着，对于酒精度超过10度（含10度）的红酒，法律上并不要求标注保质期。
标注保质期的后果：
- 如果商家选择在酒精度超过10度的红酒上标注保质期，那么就必须在标注的期限内售卖。否则，一旦被起诉或举报，可能会受到相应的处罚。
二、实际操作层面
避免“给自己挖坑”：
- 有专家建议，对于酒精度超过10度的葡萄酒，没有必要在中文背标上标注保质期，以免因标注了保质期而必须在期限内售卖，从而给自己带来不必要的法律风险。
消费者认知与纠纷：
- 在实际销售中，如果红酒标注了保质期，而消费者以“过了保质期”为由要求赔偿或举报，商家可能会面临纠纷。尽管从法律上讲，酒精度超过10度的红酒并不需要标注保质期，但一旦标注，就必须遵守相关规定。
三、法律建议
合规标注：
- 对于酒精度超过10度的红酒，建议商家不标注保质期，以避免潜在的法律风险。如果商家选择标注，则必须确保在标注的期限内售卖。
消费者沟通：
- 商家可以与消费者进行沟通，解释红酒的保质期与最佳饮用期的区别，以及酒精度超过10度的红酒在法律上并不需要标注保质期的规定。这有助于减少因消费者误解而引发的纠纷。
法律风险防范：
- 商家应定期检查库存，确保红酒在最佳饮用期内售卖。同时，对于标注了保质期的红酒，应建立有效的库存管理系统，以确保在期限内售卖完毕。
四、特殊情况说明
- 如果红酒的酒精度低于10度，则根据法律规定必须标注保质期。在这种情况下，商家必须严格遵守相关规定，确保在标注的期限内售卖红酒。
总结来看，超过12度的红酒在法律上并不需要标注保质期。如果商家选择标注，则必须遵守相关规定并在期限内售卖。为了避免潜在的法律风险，建议商家不标注保质期或确保在标注的期限内售卖完毕。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。