外卖员未超时配送，顾客选择拒收，顾客通常不会被扣钱。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
一. 拒收原因与责任归属
顾客个人原因：如果顾客因个人原因（如突然改变主意或无故拒收）选择拒收外卖，这通常与外卖员的服务无关。在这种情况下，顾客需要承担因拒收而产生的费用，如退回运费等。但请注意，这并不会导致顾客被直接“扣钱”，除非外卖平台或卖家有明确的规定对此类情况进行罚款。
外卖员责任：如果拒收是因为外卖员的服务问题（如服务态度恶劣、配送过程中餐品损坏等），那么责任将归咎于外卖员。然而，在本问题中已明确指出外卖员未超时配送，因此这种情况不适用。
二. 相关法律法规
消费者权益保护法：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权拒绝接收不符合质量要求或与订单不符的商品。但在此情况下，由于外卖员未超时配送，且拒收原因非外卖员造成，因此不适用于该法规中关于商品质量问题的规定。
快递暂行条例：虽然外卖配送与快递服务在某些方面相似，但《快递暂行条例》主要适用于快递服务。对于外卖配送中的拒收问题，该条例并不直接适用。不过，其中关于快件延误等问题的规定可以为我们提供一些参考，即如果因配送员原因导致延误或其他问题造成拒收，责任应由配送员或平台承担。但在本问题中，外卖员并未超时配送，因此这一规定同样不适用。
三. 实际操作流程与平台规定
外卖员操作流程：当遇到顾客拒收情况时，外卖员应首先与顾客沟通确认拒收原因，并按照规定流程上报平台。如果拒收非外卖员原因造成，外卖员在成功将餐品送回商家后，通常可以正常拿取本单配送费，且不需承担餐损费用。
平台规定：不同的外卖平台对于拒收问题的规定可能有所不同。但一般来说，如果拒收非外卖员原因造成，且外卖员已按规定流程操作，顾客通常不会被扣钱。相反，平台可能会根据实际情况给予外卖员一定的补贴或补偿。
综上所述，外卖员未超时配送时顾客选择拒收，顾客通常不会被扣钱。但为了避免不必要的纠纷和费用支出，建议顾客在拒收前与外卖员或平台客服进行充分沟通确认拒收原因和费用承担方式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。