最高额抵押债权确定期限届满后做的展期业务，利息是否会受到影响，这主要取决于展期协议中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、展期协议中的利息约定
展期协议明确约定利息：
- 如果在展期协议中，债权人与债务人明确约定了展期期间的利息计算方式、利率等，那么利息将按照展期协议中的约定来执行。这种情况下，利息是否会受到影响，完全取决于展期协议的具体内容。
展期协议未明确约定利息：
- 如果展期协议中未对利息进行明确约定，那么根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释的规定，可能会参照原借款合同的利息约定来执行，或者按照法定利率来计算。但具体如何执行，还需结合案件的具体情况和法院的判决来确定。
二、相关法律法规的规定
《中华人民共和国民法典》关于借款合同的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百七十六条：“借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。”这意味着，如果展期后借款人仍未按照约定的期限返还借款，那么需要支付逾期利息。
关于最高额抵押的规定：
- 最高额抵押是指抵押人与抵押权人协议，在最高债权额限度内，以抵押物对一定期间内连续发生的债权作担保。在最高额抵押债权确定期限届满后，如果进行了展期业务，且展期后的债权仍在最高额抵押的担保范围内，那么抵押权人仍有权就展期后的债权在最高额限度内优先受偿。但这并不直接决定利息的计算方式，利息的计算仍需依据展期协议或相关法律法规。
三、实际操作中的建议
仔细审查展期协议：
- 在进行展期业务时，务必仔细审查展期协议中的利息条款，确保明确了解展期期间的利息计算方式、利率等关键信息。
咨询专业律师：
- 如果对展期协议中的利息条款存在疑问或不确定如何执行，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见。虽然我无法直接提供联系方式，但你可以直接向我提问，我会尽我所能为你提供帮助。
关注法律法规的变化：
- 法律法规可能会随着时间和政策的变化而调整。因此，在进行展期业务时，应关注相关法律法规的最新动态，以确保业务的合法性和合规性。
总结来看，最高额抵押债权确定期限届满后做的展期业务，利息是否会受到影响，主要取决于展期协议中的具体约定以及相关法律法规的规定。在进行展期业务时，务必仔细审查展期协议中的利息条款，并咨询专业律师以获取准确的法律意见。如果你有任何关于债务债权（抵押担保）方面的法律问题，都可以直接向我提问。