若遇到工程款不给的情况，可根据具体情形找以下部门或通过以下途径解决：

1. 劳动监察部门：

   • 适用情形：若工程款中涉及农民工工资被拖欠。
   • 处理方式：劳动监察部门有权对企业工资支付情况进行检查，并责令企业支付拖欠的工资。他们处理相对高效，能较快介入调查处理。
   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动监察部门对用人单位的工资支付情况有监督检查的职责。

2. 建设行政主管部门：

   • 适用情形：建设工程领域的工程款纠纷。
   • 处理方式：建设行政主管部门对工程项目有监管职责，可受理关于工程款拖欠的投诉，并依据相关规定督促建设单位和施工单位解决工程款问题。他们可以通过行政手段促使双方协商，推动问题解决。
   • 具体操作：向当地的建设局、住建局等部门反映情况，提交相关证据材料，如合同、施工记录、验收报告等。

3. 人民调解委员会：

   • 适用情形：双方愿意通过协商解决工程款纠纷。
   • 处理方式：可寻求人民调解委员会的调解，其能组织双方进行协商，达成调解协议。这种方式较为灵活、便捷，且调解协议具有法律效力。
   • 优势：调解过程不公开，保护双方隐私；调解结果双方自愿接受，执行率高。

4. 行业协会：

   • 适用情形：双方都是建筑行业协会等组织的会员。
   • 处理方式：行业协会可凭借其专业优势和行业影响力，组织双方进行调解，提出合理解决方案。
   • 作用：行业协会作为第三方中立机构，能更公正地协调双方利益，推动问题解决。

5. 司法机关（法院/仲裁机构）：

   • 适用情形：通过协商、调解等方式无法解决工程款纠纷。
   • 处理方式：
     • 向法院起诉：可向人民法院提起诉讼，通过法律审判强制要求支付工程款。法院会依据事实和法律作出公正判决，借助司法强制力保障权益。起诉前要收集好合同、施工记录、验收报告等证据。
     • 申请仲裁：若合同中有仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对简便，审理期限较短，能较快得出结果。仲裁裁决具有法律效力，可保障权益实现。
   • 注意事项：司法程序时间相对较长，但具有强制执行力，能保障债权人的合法权益。在采取行动前，务必收集好相关证据，以增加维权成功率。

行动建议：

• 在遇到工程款不给的情况时，首先要保持冷静，及时收集并保存好相关证据材料。
• 根据具体情况选择合适的解决途径，可以先尝试协商、调解等非诉讼方式，以节约时间和成本。
• 若非诉讼方式无法解决问题，再考虑通过司法途径维护自己的合法权益。
• 在整个过程中，要注意遵守法律法规，避免采取过激行为导致问题复杂化。

法律后果提示：

• 若不及时采取合法途径维权，可能会超过诉讼时效，导致无法通过法律手段追讨工程款。
• 在维权过程中，若采取非法手段或侵犯他人合法权益，可能会面临法律责任。

如有进一步疑问或需要具体法律帮助，请直接向我咨询。