打架时把别人整只耳朵咬掉，这一行为很可能构成犯罪，具体判刑情况取决于伤害程度、行为人的主观意图以及案件的具体情况。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、伤害程度与刑事责任
轻伤及以上
- 根据《人体损伤程度鉴定标准》，耳朵被咬掉的情况很可能构成轻伤甚至重伤。例如，一侧耳廓大部分缺损属于重伤二级；一侧耳廓缺损达百分之十或两侧累计达百分之十五，属于轻伤一级。
- 若经鉴定达到轻伤及以上，行为人将触犯《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的故意伤害罪。根据该条款，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
轻微伤
- 若耳部损伤较轻，未达到轻伤标准，则属于轻微伤。这种情况下，虽然不构成刑事犯罪，但行为人仍可能面临《中华人民共和国治安管理处罚法》的处罚，如拘留、罚款等。
二、主观意图与刑事责任
- 行为人明知自己的行为会造成伤害而实施，根据《中华人民共和国刑法》第十四条，属于故意犯罪，应负刑事责任。这意味着，即使行为人声称是“一时冲动”或“没控制住”，只要其明知行为可能造成伤害，就需承担刑事责任。
- 如果行为人是在受到严重挑衅或自卫情况下做出反应，可能影响其主观恶性的判断，进而影响量刑。但这种情况需要充分的证据支持，且最终量刑仍由法院根据具体情况决定。
三、其他影响量刑的因素
- 自首情节：案发后，如果行为人主动投案并如实供述罪行，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可以从轻或减轻处罚。
- 赔偿与谅解：如果行为人积极赔偿被害人经济损失并取得谅解，这可以作为从轻处罚的情节。
- 过错责任：如果打架由被害人一方引发，如先挑衅、侮辱等，打人者的责任可能相对减轻。但这种情况需要充分的证据支持，且最终责任划分仍由法院决定。
- 正当防卫：如果是一方无故殴打另一方，被打一方采取的防卫行为造成对方损伤，通常不需承担法律责任。但防卫行为必须适度，不得超过必要限度。
四、实际案例与法律后果
- 在实际案例中，耳朵被咬掉的伤害程度往往被认定为轻伤或以上。因此，公安机关应立案侦查，追究打人者的刑事责任。若公安机关不予立案，被害人可向人民法院提起刑事自诉。
- 若咬人行为被认定为特别残忍手段，且造成严重残疾，将面临更严厉的刑事处罚，如十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
五、建议与启示
- 避免暴力：在任何情况下，暴力都不是解决问题的合适方式。应通过和平途径解决纠纷，避免造成不可挽回的后果。
- 及时咨询：如果遇到类似情况，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助当事人维护合法权益。
总之，打架时把别人整只耳朵咬掉的行为很可能导致判刑。具体判刑情况取决于伤害程度、行为人的主观意图以及案件的具体情况。在任何情况下，都应避免使用暴力解决问题，以免给自己和他人带来不必要的麻烦和损失。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。