核心结论：老板娘打员工致皮外伤的赔偿金额需结合医疗费、误工费等实际损失及侵权情节确定，具体赔偿项目和计算方式如下：

1. 赔偿项目及计算依据

根据《民法典》第1179条及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，赔偿范围包括：

• 医疗费：凭医院发票实报实销（含挂号费、检查费、药费等）；
• 误工费：按实际减少的收入计算（需提供工资流水或单位证明），若无固定收入，可参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工平均工资；
• 护理费：若需护理，按护理人员收入或当地护工标准计算；
• 交通费：就医产生的合理交通费用（需保留票据）；
• 营养费：根据医嘱或实际需要酌情主张（一般按当地标准，如50-100元/天）；
• 精神损害抚慰金：若伤情构成伤残或侵权情节恶劣（如当众殴打），可主张（但皮外伤通常难以支持）。

示例：若医疗费2000元、误工3天（日工资300元）、交通费100元，则基础赔偿约3000元。

2. 赔偿金额的确定因素

• 伤情程度：皮外伤是否构成轻微伤需司法鉴定，若鉴定为轻微伤，可主张更高赔偿；
• 过错比例：若员工存在过错（如辱骂、挑衅），可能按比例减轻老板娘责任；
• 侵权情节：是否当众殴打、是否使用工具等，可能影响精神损害抚慰金的认定。

3. 维权步骤建议

1. 固定证据：立即报警（留存报警回执）、就医并保存病历/发票、拍摄伤情照片、收集目击者证言；
2. 协商调解：通过劳动监察部门或基层调解组织协商赔偿；
3. 法律途径：若协商无果，可向法院起诉，主张侵权责任赔偿（案由：生命权、身体权、健康权纠纷）。

提示：赔偿金额需结合具体证据和当地司法实践，建议优先通过调解解决，若涉及复杂情节（如多次殴打、群体事件），可进一步向我咨询细节。