结论前置：店家进酒不付款，属于民事纠纷范畴，可报案但公安机关一般不直接处理，建议通过民事途径解决；若存在欺诈等违法行为，可向公安机关报案追究刑事责任。以下是具体分析：

1. 民事纠纷处理
   店家进酒未付款，本质上是买卖合同纠纷。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务的，应承担继续履行、赔偿损失等违约责任。

   • 处理方式：
     
     • 协商：与店家沟通，要求其支付货款或退还货物；
       
     • 诉讼：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，要求店家支付货款及违约金；
       
     • 证据留存：需保留进货合同、送货单、沟通记录等证据，以证明交易关系及店家违约事实。
       

2. 刑事报案条件
   若店家以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相（如伪造资质、冒用身份）骗取货物，可能涉嫌《刑法》第二百六十六条规定的诈骗罪。

   • 报案要点：
     
     • 证据要求：需证明店家主观上具有非法占有目的（如逃匿、拒不接听电话等）；
       
     • 公安机关处理：若符合诈骗罪构成要件，公安机关会立案侦查，追究店家刑事责任；
       
     • 注意事项：民事纠纷与刑事犯罪的界限在于主观故意，需充分收集证据证明店家存在欺诈行为。
       

3. 行政投诉途径
   若店家行为违反《消费者权益保护法》或《市场监督管理行政处罚程序暂行规定》，可向当地市场监督管理部门投诉，要求其调解或处罚店家。

建议行动步骤：

1. 再次与店家沟通，明确付款期限；
   
2. 若店家拒不付款且无合理理由，收集证据后向法院起诉；
   
3. 若发现店家存在欺诈行为（如伪造文件、冒用身份），立即向公安机关报案。
   

如有进一步疑问，可直接向我提问，我将结合具体案情提供详细法律意见。