针对您提出的“偷16头牛怎么判刑”的问题，这确实是一个涉及法律定罪量刑的复杂问题。以下是我根据相关法律法规及司法实践，为您提供的详细解答：
一、法律定性
偷牛行为在法律上通常被定性为盗窃罪，其判刑标准严格依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定。
二、量刑标准
盗窃罪的量刑主要依据盗窃公私财物的价值大小，具体分为三个档次：
数额较大：盗窃公私财物价值一千元至三千元以上的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
数额巨大：盗窃公私财物价值三万元至十万元以上的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。对于偷牛行为，如果16头牛的总价值达到或超过这个范围，将适用此档次量刑。
数额特别巨大：盗窃公私财物价值三十万元至五十万元以上的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。如果16头牛的价值极高，达到或超过这个范围，将面临更严厉的刑罚。
三、牛的价值评估
牛的价值是判断盗窃罪量刑的关键依据。在实际操作中，牛的价值会由专业的评估机构或人员根据市场价格、品种、年龄、健康状况等多种因素进行综合评估。因此，16头牛的具体价值需要经过评估后才能确定，进而影响判刑结果。
四、其他影响量刑的因素
除了牛的价值外，还有以下因素可能影响判刑结果：
盗窃手段：如果使用暴力、胁迫或其他恶劣手段盗窃，将可能加重刑罚。
自首与立功：如果犯罪嫌疑人主动投案自首并如实供述犯罪行为，或有立功表现，法院在量刑时通常会从轻或减轻处罚。
退赃退赔：如果犯罪嫌疑人积极退赃退赔并取得被害人谅解，量刑时可能会得到酌情考虑。
累犯情节：如果犯罪嫌疑人是累犯，即之前已有犯罪记录，量刑时会从重处罚。
五、建议与结论
由于偷牛行为的判刑涉及多个复杂因素，包括牛的价值、盗窃手段、自首立功情节等，因此无法直接给出具体的判刑结果。在实际操作中，我建议您或相关当事人及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和帮助。律师可以根据具体情况，结合相关法律法规和司法实践，为您提供更具体、更准确的判刑预测和辩护策略。
总之，偷16头牛的判刑结果是一个综合考虑多方面因素的复杂过程。希望以上解答能够对您有所帮助。