若您已签订合同，但雇主想解除与您的劳动关系（即“炒您鱿鱼”），其操作方式及法律后果需依据合同条款、相关法律法规及实际情况综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同条款的约束
合同解除条款：
- 首先，需仔细审查合同中关于解除劳动关系的条款。若合同中明确规定了雇主在特定情况下可以解除合同（如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作等），且这些情况在现实中确实存在，则雇主有权依据合同条款解除与您的劳动关系。
- 法律建议：若雇主拟依据合同条款解除合同，您应要求雇主提供充分的证据证明您存在合同中规定的解除情形。若雇主无法提供，则其解除行为可能构成违法解除。
违约责任：
- 若合同中未规定解除条款，或雇主解除合同的行为不符合合同约定，则雇主可能构成违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
- 法律建议：若雇主违约解除合同，您有权要求雇主继续履行合同（如恢复劳动关系）或支付违约金、赔偿损失。具体赔偿金额需根据您的实际损失及合同约定进行计算。
二、法律法规的约束
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 根据该法，雇主解除劳动合同需符合法定情形，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化致使劳动合同无法履行等。
- 法律建议：若雇主解除劳动合同的行为不符合法定情形，则您有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求雇主支付违法解除劳动合同的赔偿金（通常为经济补偿金的两倍）。
经济补偿金与赔偿金：
- 经济补偿金：根据员工在雇主处的工作年限及工资水平计算，用于补偿员工因劳动合同解除而遭受的损失。
- 赔偿金：若雇主违法解除劳动合同，则需支付赔偿金，金额通常为经济补偿金的两倍。
- 计算公式（以经济补偿金为例）：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过十二年）。
三、实际操作中的注意事项
证据收集：
- 无论雇主拟依据合同条款还是法律法规解除劳动合同，您都应要求雇主提供充分的证据证明其解除行为的合法性。同时，您也应收集相关证据（如工作记录、邮件往来、同事证言等）以证明自己的权益。
协商与调解：
- 在发生劳动争议时，双方可以尝试通过协商或调解解决争议。若协商或调解无果，则可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
法律途径：
- 若对仲裁结果不满，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
建议您在遇到此类情况时，首先仔细审查合同条款及相关法律法规，然后收集相关证据，并尝试与雇主进行协商或调解。若无法达成一致，则可以及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。