在超市购物时，顾客不小心碰到服务员，责任归属需根据具体情况分析。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：
一、责任归属的基本原则
在侵权责任领域，责任的归属通常遵循“过错原则”，即谁有过错，谁就承担责任。如果顾客不小心碰到服务员，且这一行为是无意的、非故意的，且没有违反任何法律法规或超市的规章制度，那么顾客通常不需要承担责任。然而，如果顾客的行为存在过错，如奔跑、推搡等导致服务员受伤，那么顾客可能需要承担相应的赔偿责任。
二、具体情境下的责任分析
顾客无过错情况：
- 如果顾客在正常行走过程中，因超市地面湿滑、物品摆放不当等超市方面的原因而不小心碰到服务员，且顾客本身没有过错，那么责任应由超市承担。超市有义务提供安全、整洁的购物环境，如果因环境问题导致顾客或服务员受伤，超市应承担相应的赔偿责任。
顾客有过错情况：
- 如果顾客在购物过程中奔跑、推搡或进行其他危险行为，导致不小心碰到服务员并造成其受伤，那么顾客可能需要承担一定的赔偿责任。这种情况下，顾客的行为违反了公共场所的安全规范，存在过错，因此应承担相应的责任。
双方均有过错情况：
- 在某些情况下，顾客和服务员可能均存在一定的过错。例如，顾客在行走时未注意前方情况，而服务员也未及时避让。这种情况下，责任的归属可能需要根据双方的过错程度进行划分。如果双方过错相当，可能各自承担一部分责任；如果一方过错明显大于另一方，则过错较大的一方应承担更多的责任。
三、法律建议与后续行动
及时沟通与协商：
- 在发生不小心碰到服务员的情况后，顾客和服务员应及时沟通，了解对方的意图和情况。如果双方均无过错或过错较小，可以通过协商的方式解决，避免不必要的纠纷。
保留证据：
- 如果发生纠纷或需要追究责任的情况，双方应保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言等。这些证据有助于后续的责任认定和赔偿协商。
寻求法律帮助：
- 如果双方无法就责任归属达成一致意见，或者纠纷涉及较大的经济损失或人身伤害，建议寻求专业的法律帮助。作为专业律师，我可以根据具体情况提供法律咨询和代理服务，帮助双方妥善解决纠纷。
总结来看，在超市购物时顾客不小心碰到服务员的责任归属需根据具体情况分析。如果顾客无过错或过错较小，通常不需要承担责任；如果顾客存在过错，可能需要承担相应的赔偿责任。在处理此类纠纷时，建议双方及时沟通、保留证据，并在必要时寻求法律帮助。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。