结论前置：

1. 若超过诉讼时效且无中断事由，雇主儿子起诉难以获得法院支持。
2. 若存在诉讼时效中断事由或证据不足，需结合具体证据判断案件走向。

核心前提与法律分析

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或应当知道权利受损之日起计算。本案中，雇主儿子主张“工资给多”的请求权已超过三年诉讼时效，需从以下角度分析：

1. 诉讼时效是否已届满？

• 若雇主儿子自结算工资之日起三年内未主张返还，且无证据证明存在诉讼时效中断事由（如保姆书面承认多收工资、双方协商还款等），则其起诉可能因超过诉讼时效被法院驳回。
• 例外情形：若雇主儿子能证明诉讼时效存在中断事由（如保姆曾承诺还款、双方达成还款协议等），则时效可能重新计算。

2. 证据是否充分？

• 雇主儿子需提供证据证明“多付工资”的事实，例如：
  • 工资结算单、转账记录等证明实际支付金额；
  • 雇佣合同或约定证明应支付金额；
  • 其他证据（如证人证言、聊天记录）佐证多付事实。
• 若证据不足（如仅有口头主张而无书面证据），法院可能无法支持其诉求。

3. 保姆的抗辩权利

• 保姆可主张：
  • 诉讼时效已届满，对方丧失胜诉权；
  • 工资结算系双方真实意思表示，不存在多付；
  • 雇主儿子非合同主体，无权主张权利（需结合雇佣关系主体判断）。

实务建议

1. 保姆应对措施：

   • 收集工资结算凭证、雇佣合同等证据，证明工资支付合法性；
   • 若收到法院传票，需在答辩期内提出诉讼时效抗辩；
   • 咨询律师协助梳理证据链，制定应诉策略。

2. 雇主儿子风险提示：

   • 若无法证明诉讼时效中断或多付事实，起诉可能败诉；
   • 需承担诉讼费、律师费等成本，建议谨慎评估风险。

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