警察叔叔在抓捕聚众赌博时，赌博人员逃跑意外死亡，赌博组织者一般不直接承担责任。以下是具体分析：
一. 赌博组织者的法律责任
组织者责任界定：
- 赌博组织者主要承担的是组织赌博活动的法律责任。依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，参与赌博赌资较大的，可处拘留或罚款；情节严重的，依据《中华人民共和国刑法》可构成赌博罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
- 对于赌博人员逃跑意外死亡的事件，关键在于组织者的行为与逃跑者的死亡之间是否存在直接或间接的因果关系。如果组织者没有实施任何导致逃跑者死亡的行为，且逃跑者的死亡是由于其自身的逃跑行为或其他不可预见的因素导致的，那么组织者一般不需要承担逃跑者死亡的责任。
具体案例分析：
- 例如，如果赌博组织者只是负责召集人员、提供场地等，并没有在逃跑过程中对逃跑者进行追赶、威胁或使用暴力，那么其不应为逃跑者的意外死亡承担责任。
- 但如果组织者采取了某些行为，如设置障碍、故意吓唬等，导致逃跑者在慌乱中发生意外，那么组织者可能需要因其过错行为而承担一定的法律责任。
二. 其他相关方的责任
- 执法机关的责任：执法机关在追捕过程中，如果严格依法依规，没有过度追捕或使用不当强制手段，通常无需承担法律责任。
- 逃跑者自身的责任：逃跑者作为成年人，应对自己的行为负责。如果其逃跑行为是出于自身意愿，且意外死亡是由于其不当行为或不可预见的因素导致的，那么其应自行承担责任。
三. 总结
- 综上所述，警察叔叔在抓捕聚众赌博时，赌博人员逃跑意外死亡，赌博组织者一般不直接承担责任，除非其行为与逃跑者的死亡存在直接或间接的因果关系。在具体案件中，应综合考虑各方行为、因果关系及证据情况，以准确判断责任归属。
我的观点是，在此类事件中，应客观分析各方行为及责任，避免一概而论。如有进一步需要，您可以继续咨询我。