外卖送丢时，一般由骑手或骑手所属的配送平台承担赔偿责任，具体赔偿方式按照外卖的实际价值进行。以下从不同角度为您详细分析：
一、责任主体
骑手责任：
- 骑手作为配送服务的实际执行者，若因个人过错（如疏忽大意、故意丢弃等）导致外卖丢失，从侵权角度讲，骑手构成侵权，应承担赔偿责任。
- 但骑手通常受雇于平台或配送公司，根据《中华人民共和国民法典》中关于雇主责任的规定，骑手的侵权责任一般由其用人单位（即平台或配送公司）承担。
平台责任：
- 消费者通过外卖平台下单，即与平台建立了服务合同关系。平台有义务确保商品安全、及时地送达。
- 若外卖送丢，平台未完全履行合同义务，构成违约。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，平台应承担违约责任，包括但不限于补发商品、退还餐费或提供优惠券等赔偿方式。
二、赔偿方式
按照外卖实际价值赔偿：
- 若外卖有明确的标价，赔偿金额一般以该标价为准。
- 若外卖无标价，可参照市场上同类商品的价格确定赔偿金额。赔偿金额应客观合理，反映外卖的实际价值。
平台先行赔付：
- 通常情况下，平台会依照自身的规定处理外卖送丢事件。平台可能会先向消费者赔付，之后再向骑手追讨。
- 这种处理方式既保障了消费者的权益，也体现了平台对配送服务的管理责任。
三、维权途径
协商：
- 发现外卖送丢后，消费者应首先尝试与骑手或平台客服沟通，协商赔偿事宜。
- 协商时，消费者应明确表达自己的诉求，并提供相关证据（如订单截图、聊天记录等）以支持自己的主张。
投诉与申诉：
- 若协商无果，消费者可向平台投诉或通过消费者协会等第三方机构申诉。
- 投诉与申诉时，消费者应详细陈述事件经过，并提供相关证据。第三方机构将根据事实情况调解纠纷，促使双方达成和解。
法律途径：
- 若通过协商、投诉与申诉等方式仍无法解决问题，消费者可通过法律途径解决纠纷。
- 消费者可向法院提起诉讼，要求骑手或平台按照规定赔偿损失。在诉讼过程中，消费者应提供充分的证据证明自己的权益受到侵害。
四、证据保留
- 在整个维权过程中，消费者应保留好所有与外卖订单相关的证据，包括订单截图、聊天记录、支付凭证等。
- 这些证据将有助于消费者在协商、投诉、申诉或诉讼过程中证明自己的权益，提高维权成功率。
举例说明：假设您通过外卖平台下单了一份价值50元的外卖，但骑手在配送过程中将外卖丢失。您首先应尝试与骑手或平台客服沟通，要求赔偿50元。若协商无果，您可向平台投诉或通过消费者协会申诉。若仍无法解决问题，您可向法院提起诉讼，要求骑手或平台赔偿50元及可能产生的其他合理费用（如诉讼费等）。
建议：在处理外卖送丢赔偿问题时，消费者应了解平台、商家的相关规定及法律法规，以便更有效地维护自己的权益。同时，消费者应保留好相关证据，以便在需要时证明自己的权益。如果您在外卖送丢赔偿问题上遇到困难，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律帮助。