在处理刑事案件时，如果当事人（如犯罪嫌疑人）不说实话，这确实会给案件的侦查和审理带来一定的挑战。不过，法律体系已经为此设计了相应的应对机制，确保案件能够公正、公平地得到处理。以下是一些详细的建议：
一、依法收集证据
遵循法定程序：侦查人员必须严格依照法定程序进行工作，不能采用刑讯逼供等非法方法收集证据。这是保障当事人合法权益、确保案件公正审理的基础。
全面、客观收集证据：侦查人员应全面、客观地收集各类证据，包括但不限于证人证言、物证、书证、视听资料等。这些证据应能证实当事人有罪或无罪，以及犯罪情节的轻重。
形成完整证据链：通过调查证人、收集物证等方式，形成完整的证据链。即使当事人不供述，只要证据确实、充分，也能认定其有罪和处以刑罚。
二、依据法律原则处理
“重证据、重调查研究、不轻信口供”原则：在刑事案件中，这一原则至关重要。它意味着，即使没有被告人的供述，只要证据确实、充分，法院也可以认定被告人有罪和处以刑罚。
证据充分的标准：证据充分需满足定罪量刑事实有证据证明、据以定案的证据均经法定程序查证属实、综合全案证据对所认定事实排除合理怀疑等条件。
三、考虑量刑情节
如实供述的从轻处罚：如果当事人如实供述自己的罪行，可以从轻处罚。这是法律鼓励犯罪嫌疑人如实交代问题的一种体现。
避免特别严重后果的减轻处罚：如果当事人因如实供述而避免了特别严重后果的发生，可以减轻处罚。
不如实供述的酌情从重考虑：相反，如果当事人不如实供述，在量刑时可能会被酌情从重考虑。这是因为不如实供述反映了当事人的认罪态度较差，不利于案件的公正审理和社会的和谐稳定。
四、具体案例分析
以小何涉嫌盗窃案为例，小何在侦查过程中拒不说实话，否认自己实施了盗窃行为。面对这种情况，侦查人员应依法全面、客观地收集能证实小何有罪或无罪、犯罪情节轻重的各种证据。如调查其他证人、收集物证、书证、视听资料等，形成完整证据链。即使小何拒不供述，只要证据确实、充分，仍可认定其有罪和处以刑罚。
五、总结与建议
加强证据收集：在处理刑事案件时，应始终将证据收集放在首位。通过多种方式、多种渠道收集证据，确保案件的公正审理。
依法处理当事人：对于不说实话的当事人，应依法进行处理。既不能采用非法方法收集证据，也不能因当事人不供述而忽视其他证据的存在。
注重量刑情节：在量刑时，应充分考虑当事人的认罪态度和量刑情节。对于如实供述的当事人给予从轻处罚或减轻处罚的鼓励；对于不如实供述的当事人则酌情从重考虑。
综上所述，面对刑事案件当事人不说实话的情况，侦查人员和法院应依法开展工作，通过多种方式收集证据定案，并充分考虑量刑情节，确保案件的公正、公平处理。