员工离职时，其加班时间的工资折算需严格遵循《中华人民共和国劳动法》的相关规定，具体计算方式会根据加班的不同情形（工作日加班、休息日加班、法定休假日加班）而有所区别。以下是对这一问题的详细解答：
一、加班情形分类及对应加班工资计算标准
工作日加班
- 当用人单位安排员工在工作日延长工作时间时，需按照不低于劳动合同规定的员工本人小时工资标准的150%支付加班费。
- 计算公式为：工作日加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 150%。
休息日加班
- 若用人单位安排员工在休息日工作且不能安排补休，则需按照不低于劳动合同规定的员工本人日或小时工资标准的200%支付加班费。
- 计算公式为：休息日加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 200%（若按小时计算，则需再除以8乘以加班小时数）。
法定休假日加班
- 当用人单位安排员工在法定休假日工作时，需按照不低于劳动合同规定的员工本人日或小时工资标准的300%支付加班费。
- 计算公式为：法定休假日加班工资 = 月工资基数 ÷ 21.75 × 加班天数 × 300%（若按小时计算，同样需再除以8乘以加班小时数）。
二、工资基数的确定
- 有约定从约定：首先，应依据劳动合同中约定的员工本人工资标准作为加班工资的计算基数。但需注意，该约定不得低于当地最低工资标准。
- 无约定按顺序：
- 若劳动合同中未约定，则优先适用集体合同（特别是工资专项集体合同）中确定的标准。
- 若无集体合同或集体合同中未规定，则按照员工本人正常劳动应得的工资确定，这包括计时工资、计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。
- 若员工离职前12个月的平均工资低于当地最低工资标准，则按当地最低工资标准计算；工作不满12个月的，按实际工作的月数计算平均工资。
三、实际操作注意事项
- 在进行具体计算时，务必明确员工的月工资、加班的小时数以及加班的具体类型（工作日、休息日或法定休假日）。
- 各地可能有具体的规定或调整系数，因此在实际操作中还需结合当地的相关规定来确定最终的加班费用。
四、争议解决
- 若用人单位在员工离职时未依法支付加班工资，员工可先与用人单位协商解决。
- 协商不成时，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
综上所述，员工离职时的加班工资计算是一个涉及多个法律知识点的复杂问题。为确保自身权益得到妥善保护，员工和用人单位都应充分了解相关法律法规，并在实际操作中严格遵守。如有任何疑问或争议，建议及时咨询专业法律人士或劳动监察部门。