您好，关于您提出的“签了协议以后是不是可以不养老人了”这个问题，我可以明确地告诉您，签订协议并不能免除子女对老人的赡养义务。

首先，我们需要明确赡养义务的法律含义。赡养是指子女对父母在物质上、生活上、精神上通过扶助行为履行的义务，这不仅仅包括物质上的帮助，还涵盖了精神上的慰藉和生活上的照料。这种义务是法定的，也是道德上所要求的，不能通过简单的协议来免除。

接下来，我给您举一个实际的案例来说明这个问题。有一位东大爷，他和已故的妻子育有三个子女。在商量养老问题时，其中一个子女东男拿出了一份之前签订的赡养协议，声称他已经尽过了赡养义务，东大爷的养老问题不归他管。然而，法院在审理此案时认为，这份协议免除了东男对东大爷提供生活上的照料、精神上慰藉的法定义务，属于无效条款。因此，东男在照料父亲上并没有尽到赡养义务。

此外，法律也明确规定了不赡养老人的法律后果。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，会面临刑事处罚。同时，如果子女拒绝履行赡养义务，老人可以直接向人民法院提起诉讼，并在判决生效后由法院强制执行。

因此，我建议您，无论是否签订了协议，都不能免除对老人的赡养义务。作为子女，我们应该尽自己的能力去照顾和关爱老人，让他们安享晚年。如果您在赡养老人方面遇到了任何问题或困难，都可以随时向我咨询，我会尽力为您提供帮助和建议。