侄子将奶奶留下给叔叔的房子过户给自己，这一行为是否合法以及是否属于侵占，需要分情况讨论：

1. 若奶奶生前立有遗嘱，明确指定房子由侄子继承：

   • 在这种情况下，如果遗嘱合法有效，且房子确实属于奶奶的个人财产，侄子有权根据遗嘱继承该房子。但需要注意的是，即使遗嘱指定由侄子继承，如果房子在奶奶去世前已经过户给叔叔，或者奶奶在遗嘱中明确表示房子先给叔叔再由叔叔处理，那么侄子直接过户自己名下的行为就可能存在问题。通常来说，若房子已明确给叔叔，侄子需通过叔叔的合法处分（如赠与、买卖）才能获得房子所有权，而非直接过户。若未经叔叔同意或法律程序，侄子自行过户，则可能构成非法处置或侵占。

2. 若奶奶未立遗嘱，或遗嘱未明确指定房子由侄子继承，且房子已过户给叔叔：

   • 在这种情况下，房子属于叔叔的个人财产。侄子无权自行将房子过户到自己名下。如果侄子未经叔叔同意，通过伪造文件、欺骗或其他非法手段将房子过户到自己名下，这一行为不仅不合法，而且构成侵占叔叔的财产。叔叔有权要求侄子返还房子，并可以追究侄子的法律责任。

3. 关于过户的合法程序：

   • 无论哪种情况，如果侄子希望获得房子的所有权，都必须通过合法的程序进行。这包括但不限于：与叔叔协商并达成赠与或买卖协议，然后依法办理房屋过户手续；或者如果叔叔去世且留有合法遗嘱指定侄子为继承人，则按照遗嘱继承的程序办理。
   • 根据《不动产登记暂行条例》的相关规定，当事人或者其代理人应当向不动产登记机构申请不动产登记，并提交相关材料，包括登记申请书、申请人身份证明、不动产权属来源证明等。侄子如果未经合法程序自行过户，将无法获得合法的不动产权属证书。

法律建议：

• 如果侄子希望获得房子的所有权，建议与叔叔进行协商，通过合法的赠与或买卖程序进行。
• 如果叔叔已经去世，且留有合法遗嘱，建议按照遗嘱继承的程序办理房屋过户手续。
• 如果侄子已经自行将房子过户到自己名下，且这一行为未经叔叔同意或法律程序，建议立即停止该行为，并与叔叔协商解决或寻求法律帮助。

可能后果：

• 如果侄子的行为构成侵占，叔叔有权要求侄子返还房子，并可以追究侄子的民事责任，甚至刑事责任（如果行为严重到构成犯罪）。
• 如果侄子的行为违反了不动产登记的相关规定，不动产登记机构有权不予办理过户登记，或者撤销已经办理的过户登记。

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