即使没有抓到现场，只要有充分证据证明某人开设赌场，依然可以对其定罪。以下从不同角度为您详细分析：
一、定罪依据
在司法实践中，定罪并非仅仅基于现场抓获这一种单一形式的证据。根据我国《刑法》及相关司法解释，只要有充足且实在的证据能够形成一个完整的证据链，足以证明某位嫌疑人的确实施了开设赌场的违法活动，那么同样可以对其进行定罪处罚。这些证据可以包括：
- 目击者证词：如果有目击者或证人提供的证词能够明确证实该嫌疑人组织并经营了赌场，这将是非常有力的证据。
- 书面证据：如账簿、资金往来明细等，能够清晰地反映出其从中获取的利润状况，也是重要的定罪依据。
- 电子数据：如聊天记录、网络交易记录等，能够有力地证明其实际开设赌场的事实。
二、证据要求
定罪的关键在于所收集的证据是否真实可靠、充分详尽，能否有效排除合理的怀疑，从而证明该嫌疑人确实犯有罪行。这意味着：
- 证据必须经过严格的查证属实，不能存在虚假或伪造的情况。
- 证据之间必须相互印证，形成一个完整的证据链，不能存在矛盾或无法解释的情况。
- 证据必须能够排除合理的怀疑，即在没有其他更合理的解释的情况下，可以确信嫌疑人实施了开设赌场的违法行为。
三、特殊情况说明
- 频繁参与赌博但输赢不大：如果嫌疑人只是频繁参与赌博，且每次输赢都不大，并未将其作为主要生活来源，那么这种行为可能不构成开设赌场罪，而属于违反治安管理处罚法的行为。
- 仅提供赌场和赌具未从中获利：如果嫌疑人只是提供了赌场和赌具，但自己并未从中获利，那么这种行为同样可能不构成开设赌场罪。
四、法律建议
- 积极配合调查：如果涉嫌开设赌场罪，应积极配合司法机关的调查，如实陈述事实，提供相关证据。
- 寻求专业法律帮助：在面临刑事指控时，应尽快寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
- 遵守法律法规：无论是否涉嫌犯罪，都应遵守国家的法律法规，不参与任何违法活动。
举例说明：假设有目击者证实某人在某地开设了赌场，并有相关的账簿和资金往来明细显示其从中获取了利润，同时还有电子数据如聊天记录和交易记录证明其实际开设赌场的事实。在这种情况下，即使没有抓到现场，也可以根据这些证据对其实施定罪处罚。
如果您或您身边的人涉嫌开设赌场罪，或者有任何法律疑问，欢迎直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。