结论：开设赌场即使没有抓到现场，只要司法机关能够收集到充分且形成完整证据链的证据，依然可以依法对犯罪嫌疑人进行立案、定罪和量刑。
一、法律条文与刑罚规定
根据《中华人民共和国刑法》第三百零三条第二款的规定，开设赌场的，将面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金的刑罚；若情节严重，则处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。这一规定明确了开设赌场罪的刑事责任，不依赖于是否现场抓获。
二、证据收集与认定的关键性
在司法实践中，对于开设赌场罪的定罪，关键在于证据的收集与认定。即使没有现场抓获，司法机关仍可以通过多种途径收集证据，包括但不限于：
证人证言：参赌人员、赌场工作人员或知情人的证词，能够详细描述赌场的运营情况、组织者信息以及赌博方式等，为定罪提供重要线索。例如，赌场常客的证言可以证实赌场的开设时间、地点和赌博方式；赌场工作人员的证言则可以揭示赌场的组织架构和运营模式。
物证与视听资料：赌博工具（如牌、骰子）、记录赌博账目的账本、票据，以及监控录像等，都是证明赌场存在和运营的直接证据。即使现场未直接查获赌具和赌资，但只要能证明某些物品与赌场运营有关，这些物品也可作为定罪的关键证据。
电子数据：随着网络技术的发展，网络赌博平台的运营数据、聊天记录、转账记录等电子数据也成为定罪的重要依据。这些数据能够揭示赌场的规模、投注金额、参与人数及资金流向等关键信息，为定罪提供有力支持。
三、立案、定罪与量刑的流程
立案：司法机关在接到报案或发现开设赌场的线索后，会进行初步调查。如果认为有犯罪事实发生，且需要追究刑事责任，就会依法立案。立案并不依赖于是否现场抓获犯罪嫌疑人。
定罪：在立案后，司法机关会进一步收集证据，以证明犯罪嫌疑人是否实施了开设赌场的行为。如果收集到的证据确实、充分，且能够相互印证，形成完整的证据链条，足以排除合理怀疑，那么司法机关就会依法对犯罪嫌疑人进行定罪。
量刑：在定罪后，司法机关会根据犯罪嫌疑人的犯罪情节、社会危害程度等因素，依法对其进行量刑。开设赌场罪的量刑标准根据赌场的规模、获利等因素有所不同。如果情节严重，如抽头渔利数额、赌资数额、参赌人数达到一定标准，或者利用互联网组织赌博活动等，那么刑罚将更为严厉。
四、法律建议与警示
遵守法律法规：开设赌场是严重的犯罪行为，不仅会对个人造成严重的法律后果，还会对社会造成不良影响。因此，我强烈建议遵守法律法规，远离任何违法犯罪活动。
积极配合调查：如果因涉嫌开设赌场罪被司法机关调查，应积极配合调查工作，如实说明情况。这有助于全面了解案件事实，并可能因良好的认罪态度而在量刑时得到从轻考虑。
寻求专业法律帮助：如果面临法律问题或疑虑，应及时向我咨询，以获取准确的法律意见和帮助。作为专业律师，我将能够为你提供专业的法律分析和辩护策略，维护你的合法权益。
总之，开设赌场即使没有抓到现场，只要司法机关能够收集到充分且形成完整证据链的证据，依然可以依法对犯罪嫌疑人进行立案、定罪和量刑。因此，务必遵守法律法规，远离任何违法犯罪活动。如果有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。