结论：老板欠工人工资写了欠条后未还钱，这一行为一般不构成诈骗，而更可能构成民事上的违约行为。但具体是否构成诈骗，还需根据欠条的具体内容、老板的主观意图及行为表现等综合因素来判断。
一、一般情况：民事违约行为
欠条的法律性质：
- 欠条是表明债权债务关系的书面凭证，一般由债务人书写并签章，表明债务人已经欠下债权人借条注明金额的债务。
- 在老板欠工人工资并写下欠条的情况下，这通常意味着老板承认了欠付工资的事实，并承诺在一定期限内支付。
未还钱的法律后果：
- 如果老板在欠条约定的期限内未还钱，这首先构成了一种民事上的违约行为。
- 工人可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求老板履行还款义务，并可能要求支付逾期利息或违约金。
二、特殊情况：可能构成诈骗
虽然大多数情况下老板欠工资写欠条未还属于民事违约，但在某些特殊情况下，这一行为也可能构成诈骗。这主要取决于老板的主观意图和行为表现：
主观意图：
- 如果老板在写下欠条时就没有还款的意图，而是出于欺骗工人的目的，那么这可能构成诈骗。
- 例如，老板可能明知自己无力支付工资，却故意写下欠条以稳住工人，随后逃匿或挥霍财产。
行为表现：
- 除了主观意图外，老板的行为表现也是判断是否构成诈骗的重要因素。
- 如果老板在写下欠条后，采取转移财产、隐匿行踪等手段逃避还款义务，这可能进一步证明其诈骗的意图。
三、法律建议
收集证据：
- 工人应妥善保管欠条等证据材料，以证明老板欠付工资的事实。
- 如有其他证据，如工资条、银行转账记录、同事证言等，也应一并收集。
法律途径：
- 工人可以先尝试与老板协商解决，要求其履行还款义务。
- 如果协商无果，工人可以向当地劳动监察部门投诉，或直接向法院提起诉讼。
警惕诈骗：
- 如果工人怀疑老板的行为构成诈骗，应及时向公安机关报案。
- 公安机关将根据调查情况决定是否立案侦查，并依法追究老板的刑事责任。
总结：老板欠工人工资写了欠条后未还钱，这一行为在大多数情况下构成民事上的违约行为。但具体是否构成诈骗，还需根据老板的主观意图及行为表现等综合因素来判断。工人应妥善保管证据材料，并通过法律途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。