如果不小心撞到边上别人的车，被对方说刮了他的车，你可以按照以下步骤来处理：
保持冷静，确认情况：
- 首先，不要惊慌，保持冷静的态度。
- 仔细查看对方车辆被刮的部位，以及自己车辆是否有相应的刮痕或损坏，确认是否确实发生了刮擦事故。
与对方协商处理：
- 如果确认是自己的责任，可以与对方车主进行友好协商，看是否可以私下解决，比如赔偿一定的维修费用。
- 在协商过程中，注意保留好相关证据，如拍照留存刮擦部位的照片，以及双方协商的记录（可以是文字、语音或视频）。
报警处理（如需要）：
- 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，或者对方要求过高，你可以选择报警处理。
- 报警后，交警会到现场进行勘查，并根据勘查结果出具交通事故责任认定书，明确双方的责任。
- 根据责任认定书，你可以与对方进一步协商赔偿事宜，或者通过法律途径解决。
联系保险公司（如购买了车险）：
- 如果你购买了车辆保险，特别是车损险或第三者责任险，可以及时联系保险公司。
- 向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关证据和资料。
- 保险公司会根据保险条款和责任认定书进行理赔。
注意法律后果：
- 如果不承认刮擦事实或拒绝赔偿，且对方有充分证据证明你的责任，你可能会面临法律诉讼。
- 在法律诉讼中，如果法院认定你负有责任，你可能需要承担相应的赔偿责任，包括维修费用、诉讼费用等。
- 此外，如果刮擦事故造成了严重后果（如人员伤亡），你还可能面临刑事责任的追究。
在处理此类事故时，有几点建议供你参考：
- 及时沟通：与对方车主保持及时、有效的沟通，尽量通过协商解决问题。
- 保留证据：无论选择私下解决还是报警处理，都要注意保留好相关证据，以备不时之需。
- 遵守法律：在处理事故过程中，要遵守相关法律法规，不要采取过激或违法的行为。
最后，如果你在处理此类事故时遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。