面对房客签完合同后又违约的情况，您可以按照以下步骤来处理，以确保您的权益得到充分保护并有效解决纠纷：
一、明确违约事实并收集证据
首先，您需要全面收集能够证明房客违约的证据。这些证据包括但不限于：
- 合同文本：这是证明双方约定权利和义务的基础文件。
- 沟通记录：如邮件、聊天记录等，可以证明您与房客之间的沟通情况，以及房客是否明确表示了违约意向。
- 房屋交付与接收凭证：如房屋交接单、钥匙交接记录等，可以证明房屋的实际交付与接收情况。
- 其他相关证据：如房客未支付租金的银行转账记录、房屋损坏的照片等，可以进一步证明房客的违约行为。
同时，仔细研读合同条款，特别是关于违约责任的规定，明确房客应承担的义务和您的权利。
二、尝试友好协商
在确认房客违约后，建议首先尝试与房客进行友好协商。您可以直接与房客联系，指出其违约行为，并提出合理的诉求，如要求房客继续履行合同、支付违约金或赔偿损失等。看是否能够达成新的协议或者促使房客按合同约定履行义务。
如果直接沟通效果不佳，您可以考虑向房客发送书面的《违约通知函》，清晰列明违约事实、违反的合同条款以及要求的补救措施和违约责任。保留好书面通知的送达凭证，以备后续使用。
三、根据合同条款采取进一步措施
要求继续履行合同：
- 如果合同仍有继续履行的可能和必要，且您希望房客继续履行，可以要求房客继续履行合同义务，如支付租金、维护房屋等。
主张违约金：
- 合同中如有违约金条款，您可依据该条款要求房客支付违约金。若违约金数额不合理，可请求人民法院或仲裁机构适当调整。
要求赔偿损失：
- 因房客违约造成实际损失的，您可要求房客赔偿损失。赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括直接经济损失（如搬家费、临时住宿费等）和预期利益损失（如因房客违约未能按时收取的租金等）。
解除合同：
- 若房客违约导致合同目的无法实现，您有权解除合同。解除合同需通知房客，合同自通知到达时解除。房客有异议的，可请求人民法院或仲裁机构确认解除合同的效力。合同解除后，仍可要求房客承担违约责任和赔偿损失。
四、寻求法律救济
若协商无果，您可根据合同条款选择适当的法律救济途径：
申请仲裁：
- 如合同中约定了仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有一裁终局、程序简便、保密性强等特点。
提起诉讼：
- 合同中没有约定仲裁条款的，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼过程中需遵循法定程序和期限，积极提供证据，配合法院审理工作。
在处理合同纠纷时，务必保持冷静理性，避免采取过激行为。同时，及时咨询专业律师的意见，以便更好地维护您的合法权益。通过上述步骤，您可以有效地应对房客违约情况，确保您的权益得到妥善保护。