结论：单位施工合同签字后即开始干活，随后再盖章，这种做法在法律上并不完全符合规范要求，可能存在一定的法律风险。

分析：

1. 合同生效条件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同自双方当事人签字或盖章时成立并生效（依法需要办理批准等手续生效的除外）。这意味着，签字和盖章都是合同生效的重要条件。
   • 在实际操作中，签字和盖章往往被视为合同成立的双重确认。仅签字而未盖章，或者仅盖章而未签字，都可能影响合同的法律效力。

2. 先签字后盖章的风险：

   • 如果合同仅由一方签字后即开始履行，而后续未加盖公章或合同专用章，那么该合同在法律上可能被视为未完全成立或生效。
   • 此外，如果签字方在后续盖章过程中出现问题（如公章被盗用、签字人无权代表等），那么已经开始的施工活动可能面临法律纠纷，甚至可能导致合同无效或被撤销。

3. 合规做法：

   • 为了确保合同的法律效力和避免潜在的法律风险，建议双方在签订施工合同时，应同时完成签字和盖章手续。
   • 如果因特殊原因无法同时完成，也应尽快补全盖章手续，并确保盖章的真实性和合法性。

4. 实际操作建议：

   • 在签订施工合同前，双方应明确合同条款和生效条件，确保对合同内容有充分的理解和认可。
   • 在签字和盖章过程中，应确保签字人和盖章人的身份真实、合法，并具备相应的代表权或授权。
   • 如果合同已经签字但尚未盖章，且已经开始履行，建议双方尽快协商补全盖章手续，以降低法律风险。

后续行动建议：

• 如果您已经遇到了类似的情况，即合同已经签字但尚未盖章且已经开始施工，建议您立即与对方协商补全盖章手续。
• 如果对方拒绝补全盖章手续或存在其他争议，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师，以维护您的合法权益。

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