在未签订施工总承包合同的情况下就开始施工，主要存在以下几个问题：

1. 合同效力与权益保障问题：

   • 合同未成立：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要双方意思表示一致，并符合法律规定的形式要求。在未签订施工总承包合同的情况下，合同尚未成立，双方的权利义务关系尚未明确。这意味着，一旦施工过程中出现纠纷，如工程款支付、工程质量、工期延误等，双方可能难以依据合同条款来维护自己的权益。
   • 权益受损风险：由于缺乏书面合同的约束，施工方可能面临业主方随意变更工程要求、拖欠工程款等风险。同样，业主方也可能面临施工方不按约定施工、工程质量不达标等风险。这些风险在缺乏合同保障的情况下，往往难以得到有效解决。

2. 法律责任与风险承担问题：

   • 违法施工风险：在未取得施工许可证或未签订施工合同的情况下擅自施工，可能违反相关法律法规，如《中华人民共和国建筑法》等。这可能导致施工方被责令停工、罚款等行政处罚，甚至可能面临刑事责任。
   • 风险承担不明确：在合同未签订的情况下，双方对于施工过程中可能出现的风险（如安全事故、自然灾害等）的承担责任往往不明确。这可能导致在风险发生时，双方互相推诿，难以达成一致意见。

3. 工程管理与协调问题：

   • 管理混乱：缺乏书面合同的约束，可能导致施工过程中的管理混乱。例如，施工方可能不按照业主方的要求进行施工，或者业主方可能随意变更工程要求，导致工程进度受阻、成本增加等问题。
   • 协调困难：在合同未签订的情况下，双方之间的沟通与协调可能更加困难。由于缺乏明确的合同条款作为依据，双方在协商解决问题时可能难以达成一致意见，导致工程进度延误、成本增加等后果。

针对以上问题，我给出以下建议：

• 尽快签订合同：在开始施工前，双方应尽快签订施工总承包合同，明确双方的权利义务关系、工程范围、工期、质量标准、工程款支付方式等关键条款。这有助于保障双方的权益，减少纠纷的发生。
• 加强沟通与协调：在施工过程中，双方应加强沟通与协调，及时解决出现的问题。对于业主方提出的变更要求，施工方应及时评估并给出合理的报价和工期调整方案；对于施工方提出的问题和建议，业主方也应给予积极回应和支持。
• 遵守法律法规：双方应严格遵守相关法律法规的规定，确保施工过程的合法性和合规性。在未取得施工许可证或未签订施工合同的情况下，不得擅自施工。

若您已经遇到了此类问题或担心未来可能遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。